零食熱量破表 1匙開心果近1碗飯

逢年過節，家中少不了開心果、瓜子等零嘴，不過你知道嗎？吃下一湯匙的開心果，竟等同於吃了4／5碗飯的熱量！（攝影／賴羿舟

過年全家人守著電視，聚在一起吃年節零食的好時光，尤其嗑瓜子聊天，是最幸福的事了。但是，你知道嗎？這些看似無害的零嘴、乾果，隨便吃1湯匙，就等於攝取了將近1碗飯的熱量！營養師表示，年節即將來到，為避免年節期間吃下過多熱量，造成年後必須進行塑身、減重大作戰，在享受悠閒的過年假期時，一定要注意飲食的熱量控管。

鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧提醒民眾，這些「涮嘴」、可口的零食，大多熱量驚人，100公克都高達500大卡，等於一口氣吃下2碗飯的熱量。因此，民眾在食用時一定要注意份量的拿捏，才不會攝取過多的熱量，導致年後發福的狀況發生。以下是陳紋慧營養師提醒民眾一定要注意的10種零食熱量地雷前5名：

熱量地雷TOP1　開心果1湯匙＝4/5碗飯

雖然，堅果類食物當中的不飽和脂肪酸對人體有很多益處，但不建議一次食用過多，畢竟它仍是屬於高油脂含量的食物，且1公克的油脂就有9大卡的熱量。而開心果中的油脂含量又是堅果類的冠軍，100公克的開心果，熱量就高達653大卡，而吃下1湯匙（30公克）就等於吃下了4/5碗飯的熱量。

1湯匙的蜜汁腰果就將近1碗飯的熱量，每100公克約595大卡。（攝影／賴羿舟）

 

熱量地雷TOP2　蜜汁腰果 1湯匙＝4/5碗飯

香甜、爽脆的蜜汁腰果是許多民眾喜愛購買的年節零食之一。不過，要小心的是，原本油脂含量就高的腰果，再澆上高糖分的蜜汁瞬間就讓它的熱量破表，每100公克約有595大卡，如果以1湯匙的（30公克）份量來計算，幾乎等同於4/5碗飯的熱量。

 

每1湯匙瓜子的熱量約莫3／5碗飯的熱量，要持續快走1個半小時才能消耗完畢。

 

熱量地雷TOP3　瓜子 1湯匙＝3/5碗飯

各式不同口味的瓜子，是多數人泡茶聊天的最佳良伴，常常讓人在不知不覺中就吃下一大把。不過，要小心看似小巧的瓜子，熱量與上述2者相比也不算低，每100公克的瓜子，熱量高達570大卡，吃下1湯匙的（30公克）瓜子，就等於吃下了3/5碗飯，要持續快走1個半小時才能消耗完畢。

熱量地雷TOP4　洋芋片1包＝1碗飯

另外，大人、小孩都喜歡的洋芋片，小小一包熱量也相當的嚇人，雖然會依照洋芋片口味、製造過程的差異，熱量會有所增減。但就一般市售的小包裝來看，一包約50公克的洋芋片熱量就高達230大卡，如果一個人看電視吃一包，就將近吃下了1整碗飯的熱量。

而且，多數的洋芋片都是以高溫油炸做為主要的產製方式，在高溫油炸的過程中，原料馬鈴薯非常容易產生致癌物質，長期食用過量對於人體會造成相當大的負擔。

花生雖然營養成份較高，但相對熱量也不容小覷。（攝影／賴羿舟）

 

熱量地雷TOP5　花生1湯匙＝1/2碗飯

涮嘴、可口的花生，是許多民眾無聊閒嗑牙時，最喜愛的休閒食品，不但小巧、好吃，又不沾手。不過，陳紋慧營養師表示，花生不止營養成分高，熱量也相當的高，100公克的花生就有553大卡的卡路里，吃下1湯匙（30公克）的就等於攝取了1/2碗飯的熱量。如果沒有小心控制自己的食量，一不小心就會吃下將近一餐的熱量，民眾應多加小心。

【營養師小叮嚀】：

發霉的堅果類中的菌絲容易會有黃麴毒素的產生，長期過量攝食會容易導致肝功能出現異常，增加肝癌發生率。因此，消費者在採買堅果類食品時，應多觀察其外觀是否完整，有無發霉、蛀蝕、發黑的情形，並盡量選擇外包裝完整、有清楚標示等無異狀者，才能避免買到問題堅果。

最後，陳紋慧營養師要提醒民眾，花生、瓜子等經過多項手續調味、製作的零食，納含量、磷含量都相當的高，對於有腎臟、痛風疾病的患者來說更是影響健康的地雷食物中的地雷，應避免、減少食用的可能。

via 零食熱量破表　1匙開心果近1碗飯 | 20131227 | 華人健康網.

春夏之交七種零食防病

春夏之交 這7種零食最能強體防病(圖)。春夏之交，風多雨少、氣候幹燥，氣溫變化反復無常，使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。合理地調整飲食尤為重要，正餐以外適當選擇一些零食將有助于強體防病。

開心果

　　開心果具有低脂肪、低卡路裏、高纖維的特點，富含維生素B和維生素E、纖維、礦物質以及抗氧化劑。能防止細胞衰老、心臟病、糖尿病和白內障，可降低心臟病發作風險、降低膽固醇、緩解急性精神壓力反應等。

開心果是膳食纖維、油酸和精氨酸的好來源，還是含熱量最低、含脂肪量最少、含纖維最高的堅果之一。開心果營養豐富，不僅能控制每日正餐外的食欲，還有利于控制體重，是名副其實的“瘦身堅果”。

大棗

　　春夏之季最為適合的補品當屬大棗為魁首。俗話說：“一天三棗，一輩子不顯老。”大棗能補脾、養氣血健胃，在營養學上，棗被認為是“維生素藥丸”。據國外的一項臨床研究顯示，連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

但是每天吃棗不要超過20枚，否則容易引起便秘或燒心、腹脹。因為棗皮不容易消化，很容易滯留在腸道中不易排出，因此應細嚼慢咽，把皮嚼碎才 好，也利于營養的充分吸收。另外，腐爛發霉的大棗會產生中毒物質，引起頭暈、視力障礙甚至更嚴重的問題，所以一定不要吃壞棗。體質燥熱的女性在經期不要吃 棗，腹脹明顯的人也盡量不要吃。

黑芝麻

　　當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻具有潤五臟、強筋骨、益氣力等作用，可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對肺陰虛的幹咳、皮膚幹燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少等均有一定的療效。

另外，由于春季孩子生長發育的速度比其他季節明顯增快，對磷、鈣等營養元素的需求量增大。黑芝麻中的磷、鈣含量比較高，對孩子的生長發育頗有益處。

無花果

　　無意苦爭春，但為果之王。中醫認為，無花果味甘，性平，入肺、脾、胃三經。有補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便等功效。可用于治療消化不良、痢疾、肺熱聲嘶、咳嗽痰多、咽喉幹痛、產後體虛、乳汁不足等症。

無花果含有胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果，利于 兒童排鉛。脂肪酶、水解酶有降低血脂和分解血脂的功能，故可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。檸檬酸、延胡素酸、琥珀酸、蘋果 酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，用 于產後體虛，乳汁不足，增強機體抗病能力效果甚佳。無花果果肉中可提取一種芳香物質”苯甲醛”，具有防癌抗癌的作用，可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延 緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。

葵花籽

　　葵花籽是維生素E含量最為豐富的食品之一。維生素E是出色的抗氧化劑，有助于維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣原本淤滯的血 液循環可以恢復順暢，有助于防止手足皸裂和色斑的生成。葵花籽中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量十分豐富，並且富含亞油酸，亞油酸則能起到預防高血壓、動 脈硬化等心腦血管疾病的作用。葵花籽中含有大量的維生素B，美國生物學證實葵花籽能輔助治療抑鬱症、神經衰弱、失眠症等，還能增強人的記憶力。

葵花籽雖好，但因熱量較高，不宜多食，以每日50克為宜，肥胖者尤應注意。吃葵花籽時，最好用手剝皮，這是因為經常用牙嗑，容易使口角糜爛，而 且吐殼時將大量津液一同吐掉，時間久了容易導致口舌幹燥、味覺遲鈍、食欲減少。另外，過多食用葵花籽會消耗體內的膽鹼，從而影響肝細胞的正常生理功能，所 以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花籽保持距離。

花生

　　過去，花生一直被認為脂肪含量過高而被很多人尤其是肥胖、想減肥的人所排斥。不過，近來多國的營養專家都在強調花生及花生制品能有效幫助人們控 制體重、防止肥胖。優質的花生、花生油和其他花生制品中有葉酸，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。除了葉酸， 花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。

花生、花生醬等花生制品對保護心臟、預防心血管疾病有很好的效果。花生中含有和紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇，這是一種很強的抗氧化劑，對血管的 健康非常重要。同時，花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮和皂，對控制膽固醇水平能起到輔助作用。多吃花生能降低血液總膽固醇和有害膽固醇，而對有益膽 固醇卻不會造成破壞。經常吃花生和花生制品，可以使心血管疾病的發生率降低35%，特別是對于女性來說，絕經後的女性經常吃花生還能有效降低冠狀動脈硬化 的發病率。

南瓜籽

　　南瓜籽仁富含對牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營養物質。一是含有大量的磷，每100克南瓜籽仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有 關;二是富含胡蘿卜素和維生素E，這兩種物質能夠直接滋養牙齦，預防牙齦萎縮。南瓜籽含有胡蘿卜素、蛋白質，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種 營養成分，能緩解精神緊張，提高耐溫能力。南瓜籽性平味甘，據《中國藥植圖鑒》記載：炒後煎服，可治產後手足浮腫、糖尿病。南瓜籽含有豐富的鋅，同時還含 有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治療和預防前列腺癌的發生。南瓜籽還是富鉀食物，能助腿部肌肉伸展，預防腿部抽筋。