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熱到沒食慾!孕婦喝荷葉紫蘇粥開胃

孕婦夏季常有食慾不振的情況,長期會導致營養失衡,中醫師建議喝粥健脾開胃,能增進食慾。

孕婦夏季常有食慾不振的情況,長期會導致營養失衡,中醫師建議喝粥健脾開胃,能增進食慾。

 

胃口快被豔陽悶壞了!對正在發育的胎兒來說,營養來源只能仰賴媽媽,但隨著夏季天氣越來越熱,許多孕媽咪出現食慾不振的困擾,長期營養攝取不足,恐致胎兒發育遲緩,母體健康也亮紅燈。中醫師建議,孕婦夏季飲食應清淡,可煮些健脾開胃的粥品,補充水分又能滋養脾胃,進而增進食慾。

夏日天氣濕又熱 體濕阻礙食慾

彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示,孕媽咪因子宮增大會使胃部上提,且腹中胎兒壓迫腸道,出現「妊娠惡阻」現象,即為噁心、嘔吐、厭食、食慾不振、腹悶腹脹、頭暈疲倦等症狀,而台灣夏季氣候又濕又熱,易形成水濕體質,降低代謝效能,不舒適感更明顯。

孕婦的夏季飲食應注重排濕消暑,把腸胃功能調理好,水分和養分運化正常,自然可減輕妊娠惡阻的不適,改善食慾不振、沒胃口的問題。

健脾開胃!孕媽咪的夏日2粥品

董懿容中醫師表示,孕婦顧腸胃的首要之務,應避免吃生冷食物,如生魚片或冰品,以免增加體內濕氣;少吃重鹹食物,預防水腫;不吃加工食物,以免人工添加物傷害胎兒健康,以及減少高油脂飲食。

其次,則可適度攝取健脾開胃、補氣利水的藥膳粥,口味清淡又營養豐富,適合當作孕婦的夏日開胃佳餚。對此,董懿容中醫師推薦兩道粥品,供夏日胃口差的孕媽咪們參考。

孕媽咪因子宮增大壓迫腸道、胃部上提,易有食慾不振、噁心、嘔吐等「妊娠惡阻」症狀。

孕媽咪因子宮增大壓迫腸道、胃部上提,易有食慾不振、噁心、嘔吐等「妊娠惡阻」症狀。

 

【荷葉蓮子粥】

  • 材料:乾荷葉3錢、乾蓮子3錢、枸杞1錢、白米和水適量。
  • 作法:
    1. 乾蓮子洗淨後泡軟,荷葉洗淨後煮水,備用。
    2. 取荷葉水和蓮子一起煮30分鐘後,加入洗淨的白米和枸杞續煮,待所有食材熟透軟爛,放溫即可食用。粥品的濃稠度可視個人喜好而加水調整。
  • 作用:荷葉和蓮子都有調養脾胃、利水、補氣的作用,可排除體內多餘濕熱,促進胃腸功能的正常運作,進而改善消化不良、食慾不振的問題。
  • 小叮嚀:一般來說,孕婦不宜過度攝取補氣食材,以免活血破氣,損害胎氣而導致墮胎,但上述荷葉和蓮子的性質溫和,且使用量不多,補氣效果平和,適合孕婦食用。另外,枸杞性滑,具有潤腸軟便的效果,但過量使用恐有滑胎的風險,有便祕困擾的孕婦,煮粥應以2錢為限。

【紫蘇開胃粥】

  • 材料:陳皮、紫蘇葉、佩蘭、香薷,各3錢;白米和水適量。
  • 作法:將上述藥材洗淨後,加水煮30分鐘,過濾取藥材水當湯底,加入洗淨的白米續煮成粥,放溫即可食用。粥品的濃稠度可視個人喜好而加水調整。
  • 作用:上述藥材來源多為唇形科植物,含有揮發油成分,其芳香氣味具有可運化濕濁的效果,可健脾開胃,提升夏日食慾。
  • 小叮嚀:上述相同份量的藥材,也可加水煮成1000c.c.的茶飲,夏天時每日飲用,也有健脾開胃、祛暑除濕的效果。

via 熱到沒食慾!孕婦喝荷葉紫蘇粥開胃 | 20140619 | 華人健康網.

天熱沒食慾 3道涼拌菜助開胃 | 華人健康網


老年人夏天食慾差,容易造成營養攝取失衡的健康問題,涂禹晴營養師建議以清爽可口的涼拌菜幫助開胃,刺激想吃的慾望。

老年人食慾不振 免疫力差易生病

夏天天氣悶又熱,不僅皮膚快被烤乾,就連胃口也快被悶壞了,明明食物已擺在眼前,無奈雙手就是無法舉匙拿筷,營養師提醒,老年人身體較為虛弱,若食慾不振容易造成營養不良,提高生病的機率,建議夏日可做些清涼爽口的涼拌菜,幫助開胃,增進飲食的慾望。

苗栗大千醫院營養室營養師涂禹晴表示,老年人食慾不振會減少食物和熱量總攝取量,造成營養失衡、營養不良,長期會導致身體免疫力下降,增加病毒入侵和生病的機率。常見糖尿病患容易因胃口差、吃得少,出現血糖不穩定、低血糖、昏倒等症狀;腎功能不全的患者,則可能因營養素攝取不足,人體肌肉的蛋白質無法被正常代謝,因而加重腎臟負擔。

清爽開胃菜下肚 元氣跟著來

吃得下,才能有元氣和健康!涂禹晴營養師建議,炎炎夏日,民眾不妨幫家中長者準備清爽可口的開胃菜,除了罹患疾病、飲食需格外注意的人,一般老年人的開胃菜僅要把握食材多樣化、軟質好消化、新鮮、當季、低溫維持0至7℃、少用刺激性辛香料、少鹽低鈉的原則,另外依個人體質減少使用洋蔥、青椒、地瓜、馬鈴薯、青蔥等容易產氣的食材,避免導致腸胃不適、胃脹氣或打嗝。

【雞絲拉皮】

食材:雞胸肉100g、小黃瓜1根、涼粉皮200g。

調味料:芝麻醬1大匙、白醋1茶匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙、蒜末5g、開水2大匙。

作法:

將雞胸肉經水煮汆燙或蒸熟後待涼,用手撕成絲狀,再將小黃瓜切絲備用。

涼粉切條放置盤底,依序鋪上小黃瓜和雞絲。

將芝麻醬用開水調稀,再拌入其他調味料調勻,最後淋在涼粉和雞絲上頭,食用前拌勻即可。

【樹子拌苦瓜】

食材:苦瓜150g、樹子2大匙(含湯汁)、紅辣椒1/2條、蒜頭2顆。

調味料:糖1/2小匙、香油1大匙。

作法:

將苦瓜去籽後切成小丁狀;紅辣椒和蒜頭切末備用。

將苦瓜丁汆燙後浸泡冷開水備用。

苦瓜丁拌入所有調味料與作法1的紅辣椒、蒜頭末拌勻即可。

【番茄拌雞絲】

食材:小番茄5粒、雞胸肉2/3片、小黃瓜1條、九層塔1支、蒜頭1粒。

調味料:番茄醬2大匙、糖1小匙、麻油1小匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙。

作法:

將雞胸肉洗淨後放入滾水中汆燙至熟,瀝乾放涼,用手撕成絲狀備用。

小番茄洗淨瀝乾切成4等分;小黃瓜洗淨切成片狀;九層塔洗淨瀝乾切成細絲;蒜頭洗淨切片備用。

調味料放入容器中,加入作法1、2的食材混合拌勻即可。

via 天熱沒食慾 3道涼拌菜助開胃 | 華人健康網.

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