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抗過敏!輸不起的速食戰爭

 

文/黃瑽寧(馬偕醫院小兒感染科醫師)

前一陣子看到一則新聞:台中市政府在兒童節時為了回饋鄉里,於各區巡迴放映免費電影,不過每一場活動提供了兩百份某知名速食店的套餐給小朋友,包括雞塊、可樂等「垃圾食物」。有一位家長投訴,他已經知道孩子有過敏體質,吃油炸品會氣喘發作,但小孩邊哭邊說:「大家都有領。」一時心軟沒阻止,結果回去發病咳了一晚。

 

一週三次水果降低發病機率

這則新聞讓我想起今年一月在醫學雜誌《胸腔》(Thorax)一項重要的研究調查。這篇文章背後的研究團隊非常龐大,是一個叫做兒童氣喘及過敏國際研究組織(the International Study of Asthma and Allergies in Childhood, ISAAC)所發起的,共五十一個國家參與,包括三十一萬九千位十三歲到十四歲青少年,以及十八萬一千位六歲到七歲的兒童,共計五十萬個家庭,追蹤他們的飲食狀況,與過敏性疾病發作的情形。

研究的結果非常明確,在六歲到七歲兒童組方面,吃水果、雞蛋、瘦肉、牛奶和燕麥,對氣喘、過敏性溼疹或過敏性鼻炎是好的,其中以水果的效果最棒。

至於青少年組,則是青菜、水果、牛奶很好。整體來說,每週吃三次或更多水果,可讓青少年減少一一%,兒童減少一四%發生嚴重症狀的機會。

至於會誘發過敏氣喘、溼疹、鼻炎最大的兇手,在不同年齡層皆不約而同的指向:速食!每週吃三次以上的速食,會讓青少年嚴重氣喘的機會增加三九%、兒童增加二七%的風險,對於過敏性鼻炎和異位性皮膚炎的嚴重度也都有顯著增加!其他對青少年過敏體質不好的食物包括乳瑪琳、牛油、義大利麵以及海鮮。

這些不好的食物似乎都有幾個共同點:很油、很鹹、很香。所以吃速食會造成氣喘與溼疹發作的原因,應該是來自它的反式脂肪酸,以及各式各樣提升口感的食品添加物。在你的身體裡面,它們扮演著搧風點火的奸詐角色,並不直接導致過敏,好像是昏君身旁進讒言的太監一樣,因此都不是抽血檢驗過敏原可以得知。

台灣很多家長誤以為「水果性寒」,所以不敢給過敏的孩子吃,結果好像適得其反。事實上水果中富含許多抗氧化劑,及其他調節免疫的成分,對過敏的孩子是有保護的作用。

根據我個人的經驗,水果只要不是太冰,農藥不要太多,吃水果對氣管是很舒服的事情。偶爾我在門診會遇到家長反映吃太多橘子和香蕉容易生痰,我想那就順應每個人的體質不同去做調整,但大致上一般水果都是安全無虞的。

大人不抗拒,如何要求孩子?

然而這則新聞也讓我看見台灣家長的另一個困境。不久之前我在網路上分享了一篇〈零食文化〉的文章,勸孩子別再吃零食,得到非常熱烈的共鳴。然而大部分家長遇到最大的難題,並不是不知道零食、速食對健康不好,而是同儕的壓力,以及其他長輩的干擾,正如今天提出投訴的這位爸爸一樣。

市政府一片好心,提供孩子都愛的速食做為兒童節禮物,其他小朋友都不在意的大吃大喝,所以當自己的孩子哭著哀求,的確是讓父親好生為難。

我個人認為,家長登報投訴這個行為是正確的;當零食、飲料、垃圾食物入侵學校、安親班、醫院診所、兒童主日學、家庭聚會等場合時,父母要在孩子面前以身作則,勇敢的向其他人說「不」。如果連家長都沒有勇氣向主事者提出抗議,那麼又要如何要求孩子在同學面前,對糖果飲料說「謝謝,我不吃」呢?

不過這位父親拗不過孩子的哀求,最終做出妥協,這也是另一個不良的示範。以後碰到同樣問題,大哭大鬧這一招看來是有用的,免不了再戰一場。當然如何在尊重孩子意願,與謹守家長職分這兩個面向做出平衡,又是另一門學問,就不在此篇文章做討論了。

華人健康網

http://www.top1health.com/Article/80/13610

 

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