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Posts tagged ‘花青素’

每天吃6個小紫薯 降血壓不肥胖

美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,每天吃6個小紫薯,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓。(圖片/取材自美國維基百科)

美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,每天吃6個小紫薯,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓。(圖片/取材自美國維基百科)

 

紫色風潮抗氧化力效果強,銳不可擋,逐漸為大家熟知的紫高麗菜、紫番茄、紫花椰菜、紫葡萄、紫色洋蔥,另外還有紫色馬鈴薯,也令人驚嘆!紫色蔬果中神奇之處,在於含有花青素,不但能強化身體抗氧化和抗發炎的能力,還具對抗慢性病的效果。此外,研究發現,每天吃6至8個小紫薯,不僅降血壓,也不必擔心會造成肥胖的問題。

 水果和蔬菜大都有一個共通定律,那就是顏色越深的品種所含的營養越豐富;尤其近年受到關注的紫色蔬果,更是掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」,花青素為強大的抗氧化劑,對於人體健康有幫助。

紫薯含豐富花青素 第七大必需營養素

其中產自南美洲、表裡皆呈現深紫色的馬鈴薯,也被稱作「紫薯」,除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對於多種疾病有預防和治療有效果,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

研究:紫薯含「綠原酸」 有助降低血壓

根據2012年美國化學協會全國會議發表一份由美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓,這可能是因紫薯對毛細管和血管的治療效果;此外,紫薯還富含另一種植物化學物質「綠原酸」(chlorogenic acid) ,已在動物實驗中被證實具有降血壓的效果。

國內外掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」。

國內外掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」。

 

許多人擔心吃馬鈴薯會不小心攝取過多的澱粉,所以想減重的人,往往把馬鈴薯列為禁忌食物;但是,有研究發現,受試者每天吃6至8個小紫薯,不僅降血壓,體重也不易增加。

紫薯纖維質含量高 可促進腸胃蠕動

紫薯纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,並清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。

【紫薯黑豆漿 食譜推荐】

養生作家同時也是節目主持人陳月卿分享一道「紫薯黑豆漿」,大家不妨跟著動手做看看!

材料:蒸熟紫薯1條 (約100g)、蒸熟黑豆3大匙 (30g)、熟糙米飯2大匙 (15g)、去籽紅棗6顆、熱開水350cc(加至與食材齊高)。

作法:

將所有食材放入容杯,打1分鐘即完成紫薯黑豆漿。

營養特色:

紫薯/為高纖食材,含豐富蛋白質、胺基酸、維生素C、B、A等8種維生素,以及鋅、鐵、鈣、硒等10多種礦物質。其中硒、鐵可補血、抗衰老,硒同時也被認為具防癌效果。尤其紫薯內含大量花青素,抗氧化力強,可清除自由基,預防慢性病。

黑豆/有18種胺基酸,蛋白質含量高,可加速肝細胞修復。維生素E、B含量很高,可抗發炎、增加活力,還含有蛋黃素,可防止大腦退化。

紅棗/味甘、性平,具有補益脾胃、養血安神等作用,並可抑制肝炎病毒的活性,對防治心血管疾病也有良好作用。

via 每天吃6個小紫薯 降血壓不肥胖 | 20140416 | 華人健康網.

紫色抗肥狂潮!來一杯紫高麗活力飲

各顏色的蔬果含有不同的植化素,廣泛攝取新鮮蔬果有助於對抗慢性發炎,進而幫助減重。

各顏色的蔬果含有不同的植化素,廣泛攝取新鮮蔬果有助於對抗慢性發炎,進而幫助減重。

 

 近來農產品吹起一股紫色旋風,國內外陸續研發出紫色地瓜、紫色花椰菜和紫番茄,能提高原紫色蔬果中的花青素含量,強化身體抗氧化和抗發炎的能力。但多數人不知道的是,除了這些尚未普及的紫色新興食物,利用日常可取得的紫色蔬果和各色食材打一杯活力飲,也能抗發炎、促進腸胃蠕動,甚至間接幫助對抗肥胖和慢性病,促進健康。

 

慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品,均衡的天然蔬果卻攝取不足,身體長期處於慢性發炎狀態,容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。

對人體而言,植化素(Phytochemicals,又稱為「植物化合物」)是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑,可增強防癌、免疫及抗氧化等系統,可激發解毒酵素活性,延緩細胞老化,讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝,進而避免脂肪囤積和肥胖。

葡萄的皮含有半數以上花青素和前花青素,是抗發炎和減重的主要功臣,攝取時千萬別吐皮。

葡萄的皮含有半數以上花青素和前花青素,是抗發炎和減重的主要功臣,攝取時千萬別吐皮。

 

營養新亮點!紫色蔬果掀狂潮

植化素的色彩繽紛,普遍存在各類天然蔬果中,且不同色彩具有不同作用,例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素,有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用;黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等,可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用;白色蔬果含有青蔥素、蒜素,可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等。

而近來成為蔬果新亮點的藍色、紫色蔬果,則因含有豐富的花青素、維生素C和多酚類,抗氧化能力強,對增強記憶力、保護泌尿系統和預防癌症特別有幫助。這類的蔬果,常見包括葡萄、藍莓、茄子、李子、紫高麗菜、紫洋蔥等。

吃葡萄不吐葡萄皮 花青素能減重

不過,洪若樸營養師表示,多數人不清楚植化素存在於果皮或籽子之中,吃葡萄時往往吐皮吐籽,如此一來,一半以上的前花青素與花青素也就被吐掉了,還不如將葡萄連皮帶籽打成果汁,一起喝下肚。此外,也建議日常飲食中將餐盤當成調色盤,每日平均攝取五顏六色的蔬果,或飯後來一杯紫色蔬果汁,為身體繪製繽紛美麗的健康藍圖。

每天來一杯新鮮蔬果汁,不僅可增加膳食纖維,還能提高身體抗氧化能力,促進健康。

每天來一杯新鮮蔬果汁,不僅可增加膳食纖維,還能提高身體抗氧化能力,促進健康。

 

【紫高麗菜活力蔬果汁】

  • 材料:紅鳳菜25克、紫高麗菜30克、火龍果10克、甜菜根15克、苜蓿芽5克、牛蕃茄25克、蘋果20克、芭樂10克、鳳梨15克、葡萄10克、檸檬1小片、枸杞3克、冷開水300C.C.。
  • 作法:將上述材料洗淨切成適當大小後,放入果汁機打勻即可。
  • 備註:上述食材總量相當於1份蔬菜加1份水果,可做為飯後點心食用,補充每日所需營養素和膳食纖維。根據國人飲食指南建議,一般成年男性及女性每日可攝取7份或9份蔬果,小孩則為5份,每份生鮮蔬果約1個拳頭大小。

via 紫色抗肥狂潮!來一杯紫高麗活力飲 | 20140211 | 華人健康網.

吃巧克力加莓果 調節血糖防糖尿病

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草莓、藍莓等莓果類食物含有豐富花青素等抗氧化物質。(攝影/賴羿舟)

 

你知道巧克力、綠茶、莓果、紅酒之間有什麼共通點呢?除了都是好吃又常被當作下午茶的食物外,它們還都屬於「類黃酮類食物」,別小看類黃酮類食物對人體的助益,根據英國最新研究發現,像是花青素這類的抗氧化、類黃酮物質,對於糖尿病患者的血糖控制有很好的效果。

類黃酮食物 幫助調解血糖

根據美國《時代》(TIME)雜誌網站報導,東英吉利(UEA)和倫敦國王學院大學(King’s College London)研究2000名女性的飲食習慣,並交由專業營養人士評估飲食中的類黃酮類含量。此外,研究人員也抽取受試者血液做樣本分析,以便檢驗血糖值與體內胰島素抵抗指數,以此來判別是否有糖尿病或是慢性病如肥胖、心血管疾病、癌症的潛在風險。

研究數據結果顯示,飲食內容中類黃酮類食物攝取較多的人,體內的胰島素抵抗性較低,且在血液中葡萄糖的調節表現也較好。而胰島素抵抗性較高的人,通常罹患糖尿病的風險也較高,因此推論多吃抗氧化、類黃酮類食物,有助於降低糖尿病機率。

巧克力是很多人都愛吃的甜點,但他同時也因為類黃酮物質的營養成分而讓他可能據有預防糖尿病的功效。(圖片/取材自美國《時代》雜誌網站)

巧克力是很多人都愛吃的甜點,但他同時也因為類黃酮物質的營養成分而讓他可能據有預防糖尿病的功效。(圖片/取材自美國《時代》雜誌網站)

 

類黃酮類食物包括草莓、黑醋栗,黑莓和藍莓等莓果類食物,或是含有豐富花青素的洛神花、茄子、黑葡萄、黑櫻桃皮、加州李、山桑子、藍莓、紅酒,這類食物本來就具有身體抗老、保護眼睛、修補血管等功能,是很受歡迎的健康食物。

不過究竟要攝取到多少量,才能確保達到預防糖尿病的功效?研究人員表示目前尚未有準確的數字呈現,但其他相關研究也正在解析類黃酮類物質在體內分解葡萄糖的方式與效能,顯見多攝取類黃酮食物是讓身體更年輕有活力的好選擇。

via 吃巧克力加莓果 調節血糖防糖尿病 | 20140121 | 華人健康網.

吃了「莓」問題 揭露8大強效莓果

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多種不同的莓果都有強大的保健功效,幫助養顏美容、抗老化!(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

 

莓果類的食品最為人熟知的便是它「養顏美容」的效果,女生多吃可以顧氣色、幫助抗老,不過除了常見的藍莓、蔓越莓,其實還有很多你可能不曾聽過的莓果類食物,其中有幾種更是因為其卓越的美容、促代謝的功效,成為國外營養學家強力推薦的水果。

而過去關於莓果類食物,早有過不少研究報告,包括新鮮藍莓有助於減少糖尿病機率、覆盆子可以促進男性精子活躍度,草莓助維持口腔健康等,且幾乎所有莓果類食物都具有抗氧化、提升免疫力的保健功效;美國《赫芬頓郵報》報導便提出能夠幫助大腦活化、皮膚有光澤、減少心血管疾病、糖尿病等8種神奇莓果:

1.巴西莓:小顆、暗紫色的果實,生長在南美洲,含有高達19種胺基酸、不飽和脂肪酸,其中值得一提的是富含油酸(Oleic Acid)與亞油酸(Linoleic Acid),都是DHA的原料,有助於維持腦力與心血管健康。

2.藍莓:藍莓又有「天然發電機」之稱,因為它富有「錳」營養素,可以幫助增加體力,維生素K可以強健骨骼;此外,1杯的藍莓中就含有4克的纖維,也是幫助消化的營養來源。

3.卡姆果:被譽為全球最高維生素C含量的水果,源自於亞馬遜雨林地區,常被用做治療感冒的天然食物,也有助於強化肌腱和韌帶;富含抗氧化成分也有助於對抗人體內的自由基。

4.蔓越莓:說到抗感染第一名的食物,蔓越莓肯定榜上有名,其中含有的黃酮類物質「原花青素」可以減少泌尿道感染、不過需要長期飲用蔓越莓汁,一天至少得喝200cc才有效。

蔓越莓可以幫助抵抗感染現象,還有豐富花青素幫助體內抵抗自由基侵害。(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

蔓越莓可以幫助抵抗感染現象,還有豐富花青素幫助體內抵抗自由基侵害。(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

 

5.枸杞子:中國也有屬於自己的莓果類食品,枸杞子就是其中之一!常用於中藥膳中調味點綴的藥材,可以幫助減少高血壓、糖尿病的機率,還可保護視力健康,豐富B-胡蘿蔔素與番茄紅素也有益健康。

6.黃金果(Goldenberries):外表呈金黃色的黃金果,含有豐富維生素B、蛋白質、膳食纖維,研究發現它可幫助調節新陳代謝、以及延長飽足感。此外它也跟其他莓果食物一樣有豐富抗氧化成分。

7.智利酒果(Maqui Berries):又稱馬基果,能用於補充能量及提升免疫系統健康,還可以預防動脈硬化、調節血糖。可以加入燕麥片、果汁中食用。

8.桑葚:桑葚算是較常見的莓果食品,有維生素C、鈣、鎂、鐵,此外,一杯新鮮的桑葚就有270毫克的鉀,約等於半條香蕉,可以幫助減少骨質流失、腎結石的風險。

莓果的多種營養價值包括維生素A、C、E、K,維生素B群,是幫助身體傷口癒合或是自我修復的重要營養素,加上類黃酮化合物又具有抗氧化功能,因此在日常飲食中適量補充莓果就是能延緩老化,保持青春的秘訣喔!

via 吃了「莓」問題 揭露8大強效莓果 | 20130910 | 華人健康網.

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