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Posts tagged ‘糖尿病’

小心澱粉陷阱!「醣」中毒藏危機

國外研究發現,每天吃白米飯可能增加11%的第二型糖尿病風險。
國外研究發現,每天吃白米飯可能增加11%的第二型糖尿病風險。

為什麼愛吃澱粉食物,容易罹患糖尿病?一般人都以為白米飯、白麵包、白麵條、馬鈴薯等澱粉食物,是低油、低脂、低卡路里的食物,為何吃多了還會讓人罹患糖尿病?哈佛大學日前進行了一項實驗,發現每天吃白米飯可能增加11%的第二型糖尿病風險,該項研究結果也已經發表於《英國醫學期刊》上,顯然澱粉隱藏你我看不見的危機。

高碳水化合物食物 不宜多吃

根據新出刊的《今周刊》報導,以上澱粉食物屬於高碳水化合物又低營養的白色食物,吃多對健康並不是一件好事。內科醫師鄭鈞源分析表示,如果經常攝取白米飯、白麵包、白麵條,會導致血糖居高不下,就像血管泡在糖水中,泡久了就會壞!此外,因此恐小血管受傷,會引起末梢神經或微血管病變,例如眼底視網膜剝離、足部感染;甚至因大血管受損則會引起心臟病、腦中風等疾病。

但是,書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德提醒,健康飲食仍不脫 「均衡」二字。雖然,並不主張澱粉要被苛刻地限量,畢竟醣仍為重要能量來源。另外,人體中的醣,也有部分從牛奶、水果、甜食甚至是蔬菜取得,因此不能一概把醣過量歸咎於澱粉,注意減「醣」以外,也要留意奶類、水果、甜食不能過量。

日本專家:醣中毒恐引起諸多健康問題

日本首席抗老化醫學權威白澤卓二醫師曾經提出過「醣中毒」所引起的健康問題,其研究發現,長期糖分攝取過量的人,不只會愛吃甜,還會因此出現嗜鹹、嗜辣等重口味的傾向,因而導致比一般人罹患更多的疾病,身體也會加速老化。

常飲食當中,要盡量減少「重口味」與「澱粉類」的食物。

常飲食當中,要盡量減少「重口味」與「澱粉類」的食物。

日常飲食中,醣類的來源包括葡萄糖、蔗糖及果糖之外,碳水化合物也是會體內快速轉化成醣類的食物,即使是低脂飲食,醣類還是會轉而合成脂肪,所以最好減少醣類攝取,才能開始分解體內脂肪。

日常保健:減少重口味與澱粉類食物

建議在日常飲食當中,要盡量減少「重口味」與「澱粉類」的食物,不要吃精緻甜點、零食、速食、麵包、丼飯、拉麵等,唯有減少糖,才可以讓細胞開始自我修復、促進活化,使代謝增強,進而使精力源源不絕。

via 小心澱粉陷阱!「醣」中毒藏危機 | 20140802 | 華人健康網.

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吃優格享瘦?巧搭低卡食譜是王道

攝取優格可視為膳食中的蛋白質來源、鈣質來源,仍然必需適量攝取。
攝取優格可視為膳食中的蛋白質來源、鈣質來源,仍然必需適量攝取。

吃對了,有助於減重!其中優格即是專家建議適合添加在減肥食譜裡的食物之一。根據國外科學家研究數據顯示,吃優格與減肥之間可能有關聯,由於優格當中的益生菌能讓身體釋放多餘的脂肪所致,而且日本運動教練也建議,睡前吃優格最好,可以輕鬆瘦小腹。

日本運動教練金塚陽一在其所著《「腹」を8センチ減らす技術》(暫譯:運動員的瘦肚術)一書中,告訴讀者,其實瘦肚子並不困難,只要掌握幾個生活習慣,3個月瘦10公斤不是夢,其中即建議睡前吃優格,原因是可以在入眠後幫助活絡腸道好菌,增加乳酸菌在腸道停留的時間,幫助好菌繁殖,隔天起床,有助於排便順暢。

低脂優格+低卡菜單 雙效甩肉

此外,多年前,美國田納西大學曾經研究證實,若將低脂優格放入低卡減重菜單中,利用其內含豐富的乳鈣質,提升每日鈣質攝取量到1000毫克,不但可以讓體重瘦得快,瘦下來的大多是內臟脂肪,因此有助於甩肉。

吃優格除了有助於享「瘦」,最近英國劍橋大學也完成大規模的飲食營養追蹤分析,將752名列在11年追蹤期中,罹患第二型糖尿病的人,與其餘條件類似的3502名參與者的資料進行比對,結果發現,飲食中攝取優格、低脂發酵起司等發酵乳製品,可能降低第二型糖尿病罹患率。

計劃採取優格減重的人,不宜過度食用單一飲食,恐營養失衡。

計劃採取優格減重的人,不宜過度食用單一飲食,恐營養失衡。

攝取優格 注意減少其他熱量

攝取優格可視為膳食中的蛋白質來源、鈣質來源,必需適量攝取。若是有減重需求者,在不影響一整天的總攝取熱量情況下,喝優酪乳或是食用優格時,應該減少其他熱量來源,才是正確的做法。

【低熱量抹茶優格食譜】:

材料:日式抹茶粉10克,原味脫脂優格150克。

做法:將抹茶粉倒入脫脂優格中,攪拌均勻即可食用。

【健康小叮嚀】:

提醒計劃採取優格減重的人,不宜過度食用單一飲食,恐營養失衡。此外,因為食物單一,容易導致食慾降低,食量也跟著減少,整體熱量攝取也非常低,而形成另一種「極低熱量減肥」。因此,保持飲食均衡,以及勿過度使用單一食物減重,才不會復胖或傷害身體健康。

via 吃優格享瘦?巧搭低卡食譜是王道 | 20140802 | 華人健康網.

夏日冰品透心涼 糖尿病患輕鬆嚐

夏日嚐試冰品,糖尿病友要特別注意熱量於糖分控制。

夏日嚐試冰品,糖尿病友要特別注意熱量於糖分控制。

 

糖尿病患可以吃冰嗎?炎炎夏日,來一碗透心涼的挫冰,是最當令的消暑點心,只是市售挫冰常常添加大量糖水,讓糖尿病患不敢放心大快朵頤,營養師建議,選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量的配料,做好糖份控制,糖尿病友也能清涼一「夏」。

大林慈濟醫院營養師黃金環指出,營養諮詢門診近來發現,有逾2成平時血糖控制良好的糖尿病患,出現血糖不穩定的狀況;而平時血糖就控制不佳的人,血糖數值更不好,經過問診發現,大多數患者稱因為天氣炎熱,因此常常食用冰品消暑,或是猛喝耶子水,沒想到卻影響了血糖控制。

吃冰消暑 小心血糖飆高

雖然炎熱夏天大家都愛吃冰消暑,但是對糖尿病患而言,只要一不小心,就會攝取過量的糖份,尤其冰品中常見的綠豆、紅豆、薏仁等材料,只要2匙免洗湯匙的量,就相當於1/4碗的飯量,如果當天還是3餐正常,很容易造成當日的醣類攝取過量,若再加上冰品中調味的各種糖水、糖漿,血糖想不飆升都很難。

由於冰品中含有澱粉與添加的砂糖或果糖,糖漿會影響血糖值,尤其糖尿病患吃入等量的醣類時,餐後2小時的血糖值會較一般人明顯高。如糖化血紅素(A1C)控制良好至6.5%至6.0%者,飯前血糖接近正常人的100毫克/百毫以下,在吃一碗冰後2小時血糖值約會上升到140至160毫克/百毫升,千萬不可小覷。

選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量配料,適合糖尿病患清涼一「夏」。(圖片提供/大林慈濟醫院)

選擇愛玉、山粉圓等低糖、低熱量配料,適合糖尿病患清涼一「夏」。(圖片提供/大林慈濟醫院)

 

黃金環營養師分析說,有民眾認為只要不加糖或低糖就沒關係,但其實可能在製造、調理的過程中就添加了糖,像是刨冰中的配料,都可能事先以糖漿熬煮過,因此,與其飽受市售冰品的誘惑,不如自己動手做冰品,可以兼顧衛生與健康,血糖也能獲得控制。

計算份量 降血糖升高

提醒糖尿病患在吃冰之前,可以先計算份量,將醣類控制在15克左右,若是覺得肚子餓、血糖高,除了應找出血糖高原因之外,可以選擇清冰加上低熱量的山粉圓、愛玉、仙草等配料,或是100克的蔬菜加上冰涼和風醬,有飽足感又不會影響血糖。

若是血糖控制得宜,可以選擇清冰搭配個人可吃份量內的當令鳳梨、西瓜、洋香瓜等水果約150至200克,約等於飯碗8分滿的量,或是清冰加上50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、綠豆、粉圓、薏仁等主食,約等於飯碗1/4碗的量,也可以選擇寒天麵或40克的粉條,加上100克蔬菜,再淋上和風醬,做成清爽的沙拉,都能吃得美味又健康。

冰品衛生 用茶品替代

同時要注意,清冰製作要記得使用煮過的冷開水,注意冰品衛生。想要不同口味的清冰調理,可選擇沖泡清香的茶品、提神的薄荷、及其他花草的香氣添味,再儲放冷凍製成較為天然的冰品使用。總之,糖尿病人一定要記得每天可攝取的總醣量,選擇低熱量的冰品來滿足口感,同樣能一解暑氣。

【營養師貼心小叮嚀】:

糖尿病患者,除了平時做好血糖控制,更應瞭解自己醣類的攝取,在安全的範圍內適量飲用,與醫師保持良好的互動,糖尿病患也可以開心吃冰,涼快一夏。

via 夏日冰品透心涼 糖尿病患輕鬆嚐 | 20140622 | 華人健康網.

甩開五十肩!肩膀前舉+毛巾操復健

在居家自主性運動中,毛巾操復健可緩解五十肩疼痛症狀。(攝影/張世傑)

在居家自主性運動中,毛巾操復健可緩解五十肩疼痛症狀。(攝影/張世傑)

 

復健科門中,五十肩是常見病灶。醫師表示,五十肩又稱「冰凍肩」,症狀包括:肩關節長期疼痛、關節活動受限等,加上復原緩慢,治療期間往往會使患者感到挫折,甚至反使症狀加劇,建議可用「毛巾操」或是「肩膀前舉」,居家自主性運動可有效緩解症狀惡化。

冰凍肩發炎 病程有別

復健科醫師曾清祥指出,五十肩是一種肩關節囊發炎,一般分為原發性及次發性2種,「原發性」指的是患者沒有明顯的發生原因,通常好發於40歲至65歲,且女性的比例高於男性;「次發性」則是患者因關節炎、外傷、肌腱拉傷、長時間固定等已知原因而開始出現症狀。

治療上,會依據五十肩患者的臨床表徵,將其病程分為3個時期:發炎疼痛期、急性沾黏期、慢性冰凍期。治療方式依照不同病程會有所不同,包括:藥物治療、類固醇注射、熱敷電療、運動治療、徒手物理治療等。

沾粘拉開 靈活動恢復

除口服藥物治療外,接受正統的復健治療,包含運動治療,是絕對必要的。為降低或去除關節沾黏症狀,做運動復健確為治療五十肩的主要重點,因為唯有將沾粘的組織拉開才能恢復活動度。

師曾清祥(右)指出,除口服藥物治療外,接受正統的復健治療,包含運動治療,是絕對必要的。(攝影/張世傑)

師曾清祥(右)指出,除口服藥物治療外,接受正統的復健治療,包含運動治療,是絕對必要的。(攝影/張世傑)

 

曾清祥醫師強調,五十肩初期的居家自主性運動,是非常重要的,例如「肩膀前舉運動」及「毛巾復健操」可減少沾黏的情況,幫助肌肉的放鬆,及關節的活動角度,同時增加肩關節囊的循環。但因五十肩的病程歷時較久,患者需有耐心的接受密集治療,才能有效的改善。

《肩膀前舉運動》:舉手不卡卡

 

肩膀前舉運動復健治療五十肩,可讓肩關節舉手不卡卡。(攝影/張世傑)

肩膀前舉運動復健治療五十肩,可讓肩關節舉手不卡卡。(攝影/張世傑)

 

1.姿勢:坐在椅子上,患側手慢慢地放在桌上。

2.動作:配合彎腰將手臂往前伸直,直感到肩關節有緊實感時:

3.重點:停留15至30秒。重複 5至10下。1天5至6 回。

<小叮嚀>:動作時不應逞強,過度疼痛反而造成肌肉緊繃。

《毛巾復健操》:居家自主運動

1.姿勢:將患側手背在下(上)背處。

2.動作:使用健側手利用毛巾慢慢地將患側手往上(下)拉,直感到有緊實感時。

3.重點:停留15至30秒。重複 5至10下。1天5至6回。

<小叮嚀>:動作時不可彎腰或駝背。

【醫師小提醒】:

五十肩在急性期時,不建議執行如甩手等過於激烈的動作,因為會加劇發炎的情況,甚至造成不必要的傷害。而在慢性冰凍期的動作,依然是在不引起傷害的情況下,多進行運動,才能早日恢復關節活動度。

via 甩開五十肩!肩膀前舉+毛巾操復健 | 20140621 | 華人健康網.

胖童減重紅綠燈!少鈉鹽遠離高血壓

醫師提醒,兒童肥胖容易增加罹患高血壓發生的風險。

醫師提醒,兒童肥胖容易增加罹患高血壓發生的風險。

 

胖不是福,特別是兒童肥胖容易增加罹患高血壓發生的風險。醫師指出,高血壓不是中老年族群的專利,除了肥胖外,食物吃太鹹也會增加血壓升高的危險,建議平日應減少鈉鹽的攝取量,或是多利用「紅黃綠燈交通號誌食物分類」,選擇吃些蔬菜,並配合運動減重,以遠離高血壓夢魘。

胖小孩不是福 代謝症候群風險高

衛生福利部台東醫院院長、減重專科醫師祝年豐表示,國內學齡兒童每4 人有1個體重過重或肥胖,而體重過重者,容易患有代謝症候群,包括:高血壓、高血糖、高血脂,以及糖尿病、腦中風和心血管疾病等;尤其是年紀愈小過胖,如果到了青少年還是肥胖,罹患高血壓風險通常是正常體重兒童的2至3倍。

除了肥胖或是過重外,特別是鈉鹽攝取量與血壓收縮壓息息相關,吃越多鈉鹽,血壓收縮壓往往越高,可能會增加兒童、青少年罹患高血壓風險,尤其是過重、肥胖的兒童、青少年,更容易因吃太鹹而出現高血壓問題,造成代謝症候群發生。

鈉鹽多寡 影響血管壁鈣化

事實上,台灣國小學童每日攝取鹽量,已經超過成人每日鈉攝取建議量(2400毫克)2倍,孩子們所吃下的鹽量,可能不到1個月就可「集滿」1包250克的鹽袋,成人就更不用說了,最主要是鈉鹽元素容易影響血管壁鈣化,間接影響心臟血管收縮,容易增加高血壓發生機會。

國內兒童鈉鹽攝取量偏高,容易增加罹患高血壓風險。

國內兒童鈉鹽攝取量偏高,容易增加罹患高血壓風險。

 

《聰明分類控制熱量》:幼兒食物紅綠燈

祝年豐醫師強調,「紅黃綠燈交通號誌食物分類」以均衡飲食為基礎,將食物依據熱量以及營養成分,加以歸類,再將「綠燈走,紅燈停,黃燈要小心」的概念轉換於食物中,只要適當地食用,控制攝取及使用頻率,所有人都可以吃出自己想要的健康。

1.綠燈食物:

含有人體必需的營養素,可促進身體健康,是每天必需選用的食物。包括低油、低鹽及低糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。例如米飯、饅頭、低脂奶、涼拌豆腐、清蒸魚、烤雞、蒜泥瘦肉、燙蔬菜及新鮮水果等。

2.黃燈食物:

含有人體必需的營養素,但油、糖、鹽分含量較高,是必須限量的食物。包含油、糖、鹽分較高的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。例如炒飯、甜鹹麵包、全脂奶、煎魚、大油炒蔬菜、水果沙拉等。

3.紅燈食物:

只提供熱量、油、糖、鹽分,而其他必需營養素含量很少。包括高油、高鹽、高糖的五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及蔬果類。例如炸薯條、洋芋片、豆腐乳、鹹魚、臘肉、香腸、培根、油炸豆腐、炸雞、炸豬排、醬菜、蜜餞、甜果汁、糖果、巧克力、汽水、可樂等,最好還是保持安全距離。

【醫師小叮嚀】:

肥胖幼童要降低高血壓風險,需要先從調整生活型態做起,飲食上少鹽少油,減少攝取含糖飲料,多運動讓身體動起來,且要養成規則運動的習慣;若是改變生活型態仍無法控制血壓,才會給予降血壓藥物,並遵照醫師指示用藥。

胖童減重紅綠燈!少鈉鹽遠離高血壓 | 20140612 | 華人健康網.

揪出糖尿病!別被空腹血糖正常騙了

空腹血糖的標準值大約可以檢查出50%的糖尿病患者,至於飯後血糖可以檢查出90%。

空腹血糖的標準值大約可以檢查出50%的糖尿病患者,至於飯後血糖可以檢查出90%。

 

糖尿病是一種慢性的代謝異常疾病 ,根據衛福部2012年國人十大死因顯示,糖尿病排名第5位。預防糖尿病,過去大家熟知要掌握「飯前血糖126」這個關鍵數字密碼,事實上,空腹血糖值即使正常未超標,卻仍然有可能糖尿病悄悄上身。醫師提醒,糖尿病的診斷要重視4個數值,才能做到滴水不漏!

1名45歲吳先生,近期做完例行的體檢,空腹血糖數值為98 mg/dl,慶幸未超標 (正常值為100mg/dl以下),但由於體重過重,同時有高血壓及高血脂,且去年體檢空腹血糖為102mg/dl,因此醫師建議再做飯後血糖及醣化血紅素的檢查,結果發現飯後血糖超過200mg/dl,醣化血紅素也超過6.5%,事實上,已經罹患糖尿病而不自知。

糖尿病診斷 主要包括4個數值

書田診所家醫科主任醫師康宏銘表示,目前糖尿病的診斷主要參考以下4個數值:包括「空腹血糖」超過 126mg/dl 或「飯後血糖」超過200mg/dl 或「醣化血紅素」超過6.5%,或「有高血糖症狀」(包括多尿、頻渴和體重減輕)且「隨機血糖」超過200mg/dl。

目前常以空腹血糖作為糖尿病篩檢的項目,但若是糖尿病的高危險群,如:體重過重或肥胖、有高血壓、高血脂、女性有多囊性卵巢或妊娠糖尿病、或是曾經有空腹血糖或飯後血糖過高的紀錄、家人有糖尿病等,除了空腹血糖外,也應多留意飯後血糖或醣化血紅素。

糖尿病的診斷要重視4個數值,才能做到滴水不漏!

糖尿病的診斷要重視4個數值,才能做到滴水不漏!

 

空腹血糖標準值 可檢出半數糖尿病患

研究指出,以空腹血糖的標準值大約可以檢查出50%的糖尿病患者;飯後血糖可以檢查出90%;而醣化血紅素則可以檢查出30-40%。雖然飯後血糖的檢查似乎比較準確,不過必須以標準化的葡萄糖耐受試驗,也就是口服75公克的糖水後2小時再抽血檢查,執行上比較不方便。

另一方面,空腹血糖、飯後血糖、醣化血紅素這三者,事實上都各自呈現出糖尿病發病機轉的不同面向,彼此間有互補性,很難說哪一個才是「黃金標準」。

【醫師小叮嚀】:

康宏銘提醒,為了早日揪出糖尿病,如果屬於糖尿病的高危險群,即使目前空腹血糖正常,也不應掉以輕心,應考慮再加做飯後血糖或醣化血紅素檢查,以免已經罹患糖尿病而不自知,早期發現糖尿病早期治療,可減低併發症發生的機會。

防範糖尿病上身,後天的生活習慣也非常重要,平時注意健康飲食,最好少鹽、少油、少糖、多纖,營造動態生活、限制菸酒、保持正常體重,才是減少罹患糖尿病的根本之道。

揪出糖尿病!別被空腹血糖正常騙了 | 20140610 | 華人健康網.

吃粽不吃肥!甜菜根+糙米=1碗飯

市售傳統粽子多屬高油脂、高熱量及缺乏膳食纖維的食物,多吃容易發胖。(圖片/華人健康網資料照片)

市售傳統粽子多屬高油脂、高熱量及缺乏膳食纖維的食物,多吃容易發胖。(圖片/華人健康網資料照片)

 

端午節將屆,飄香四溢的粽子讓人垂涎三尺。不過,營養師提醒,傳統粽子多屬高油脂、高熱量及缺乏纖維質的食物,市售1顆粽子熱量約600大卡左右,等同2碗飯熱量,而自己動手DIY包「甜菜根健康粽」,不僅熱量低、約1碗白飯,且富含膳食纖維,更可省錢減重吃出健康好營養。

 台南奇美醫學中心營養科營養師邱郁雯指出,「甜菜根健康粽」熱量 285大卡,約1碗飯熱量;其中含蛋白質13克、脂肪4克、碳水化合物47克、纖維質2.5克;特別是每100公克甜菜根含有2.8公克的膳食纖維,能促進腸道蠕動。

一般而言,1顆180公克的北部蛋黃粽,熱量高達675大卡,而同樣重量的南部蛋黃粽則是615大卡;若沒加蛋黃,1顆160公克的北部燒肉粽僅375大卡,南部故鄉粽則是400大卡,但1顆甜菜根健康粽熱量大約只有285大卡、熱量減半,口感一樣美味。

《甜菜根健康粽》:吃粽不放縱

材料:

2片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。

做法:

1.先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用,栗子泡軟去膜備用。

2.加入少許油,小火爆香蝦米和香菇,再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻,即成內料。

3.取兩片粽葉疊合,將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。

4.放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。

甜菜根健康粽熱量僅 285大卡,符合「低油、低鹽、低熱量、高纖維」原則。(圖片提供/奇美醫學中心營養科)

甜菜根健康粽熱量僅 285大卡,符合「低油、低鹽、低熱量、高纖維」原則。(圖片提供/奇美醫學中心營養科)

 

邱郁雯營養師強調,甜菜根健康粽採用糙米、圓糯米各半,加入甜菜根、豬里肌肉、乾香菇、栗子以及少許紅蔥頭與蝦米等,經由蒸煮兩個多小時,美味健康的甜菜根健康粽就算大功告成。

在營養方面,甜菜根含糖量低、具有高纖維質,跟紅、白蘿蔔一樣都是屬於蔬菜類而非五穀根莖類,熱量自然也比五穀根莖類來得低,也是葉酸、核黃素,以及維生素A、C、K的良好來源。

尤其甜菜根健康粽,以糙米部分取代糯米,纖維含量提高外,較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。建議每天不要吃超過1顆,最好還能搭配蔬菜和水果,就可以輕鬆享受美味。

【營養師小叮嚀】:健康粽3低1高

目前市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料,加上糯米不好消化,所以建議大家不妨選擇健康的食材,自己動手DIY,只要慎選食材,把握3低1高「低油、低鹽、低熱量、高纖維」原則,就能輕易包出美味不變、營養滿分的健康粽。

via 吃粽不吃肥!甜菜根+糙米=1碗飯 | 20140526 | 華人健康網.

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