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喝杯超級能量果昔 輕斷食、減肥代餐首選!

終結便祕!喝生薑檸檬水助排便

想要促進排便,除了一早起床飲用溫開水外,不妨嘗試換成一杯以生薑、檸檬一起調和的生薑檸檬水。

想要促進排便,除了一早起床飲用溫開水外,不妨嘗試換成一杯以生薑、檸檬一起調和的生薑檸檬水。

 

想要促進排便,除了一早起床飲用溫開水外,不妨嘗試換成一杯以生薑、檸檬一起調和的生薑檸檬水。專家指出,生薑檸檬水除了能幫助腸胃蠕動促進排便外,對於刺激腸胃道蠕動,加速代謝也相當有效。

台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示,要達到排毒、解決便祕的目的,最重要的就是改善身體的消化功能。不過,要擁用良好的消化功能,可不能忽視腸胃道的健康,適量的水分、膳食纖維都是幫助腸胃道蠕動不可缺少的物質。因此,透過飲用富含膳食纖維的生薑檸檬水,確實能達到促進消化、緩解便祕的效果。

生薑排毒、助便 薑醇功不可沒

生薑檸檬水是利用生薑中,屬於酚類化合物的植物醇成份薑醇,刺激消化道,來達到幫助排出宿便、排毒的效果。另外,薑醇還有抗血小板凝集與抗發炎的功效,能夠預防血栓的發生、促進血液循環。

檸檬汁有機酸 刺激腸胃道蠕動

而檸檬汁當中的有機酸,也有刺激腸胃道作用的效果,將生薑水與檸檬汁一同調和,確實能達到改善便祕的效果。另外,檸檬當中含有的豐富維生素C,也具有消除堆積的水分、清理人體內的毒素、增強免疫系統、幫助淋巴系統正常運作的功效;同時是優質的天然抗氧化劑,可預防氧化壓力引起的老化或疾病。

生薑與檸檬當中的成分,有助於改善便祕、消化不良等症狀。

生薑與檸檬當中的成分,有助於改善便祕、消化不良等症狀。

 

便祕不再來!試試自製生薑檸檬水

材料:生薑一小段、蜂蜜適量、檸檬一顆。

作法:生薑洗淨切片加水煮3到5分鐘,在熬煮過程中把檸檬用榨汁器擠出汁。接著將煮好的薑汁倒入杯中待涼,即可加入適量的檸檬汁和蜂蜜,攪拌均勻即可飲用。

【專家小叮嚀】:

要注意的是,並不是每一種體質都能使用生薑檸檬水來達到排毒、助消化、排便的效果。對於腸胃較為敏感的老人與小孩來說,直接飲用生薑檸檬水,對於腸道過於刺激,貿然飲用恐會造成胃痛等問題發生。

via 終結便祕!喝生薑檸檬水助排便 | 20140210 | 華人健康網.

青梅排毒!1顆20大卡助排宿便

清明節前後,正是吃青梅最好時機。(圖片提供/台北市農會)

清明節前後,正是吃青梅最好時機。(圖片提供/台北市農會)

 

清明節前後,正是吃青梅最好時機。營養師指出,青梅熱量低1顆約20大卡,含大量有機酸及礦物質,味道雖然酸酸的,卻是屬於鹼性食物,具有平衡身體酸鹼值功能,不僅有助消化排除體內毒素,更能幫助排宿便預防便祕。

 台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出,梅子是我國及日本特產,每年約清明節前後,是梅子的盛產期,一般多採收以青梅為主,因為酸度高甜度低,通常是做醃漬梅用,也是輸往日本或曬乾供製造話梅的原料。

望梅止渴 吃青梅好處多

基本上,清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅,果實變成淡綠色時適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。待梅子成熟到變成黃綠色,則可用來釀製梅醋或製作梅子果醬、果汁,完全成熟變紅的梅子,就不適合做成加工品。

青梅果實含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鉀等礦物質;近年研究發現,梅子具有增進食慾、改善體質、消除腹脹及暈車等食療效果。

青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸,是高單位的鹼性食品。(圖片提供/台北市農會)

青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸,是高單位的鹼性食品。(圖片提供/台北市農會)

 

青梅屬鹼性食品 促消化排宿便

蘇宜君營養師強調,青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸,是高單位的鹼性食品,長期食用有益健康,不僅可以在家DIY製作脆梅、Q梅等,還可製成梅醋或梅酒,甚至入菜,做成各式各樣梅子料理,衛生、健康又好吃。

青梅鮮果也是水果的一種,以中醫觀點來說可促進消化、增進腸胃蠕動,也有助排宿便,但醃漬青梅是加工品,裡面添加了許多糖與鹽,對糖尿病、高血壓、消化性潰瘍患者身體負擔大,應該酌量攝取。

青梅入菜 酸甜滋味入口

《1.梅子雞》

材料:去骨雞腿肉、醬油、梅汁少許、梅子。

作法:

1.先將雞肉煎至八分熟。

2.再將醬油、梅汁倒入與雞肉混合。

3.收汁起鍋即可。

《2.香梅炒飯》

材料:白飯、雞蛋、紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁、梅汁、橄欖油、醬油。

作法:

1.紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁汆燙好,梅子切丁備用。

2.放適量橄欖油炒雞蛋、白飯,倒入備用食材。

3.倒入梅汁、醬油後均勻拌炒後起鍋。

【嚐青梅 4小叮嚀】:

1.腸胃不好者不適合過酸食物,增加腸胃負擔。

2.醃漬青梅裡加大量糖與鹽,高血壓、糖尿病患者少吃。

3.1顆鮮果青梅約20大卡,多吃對減重無益。

4.腎臟病患盡量少吃醃漬品,以免增加身體負擔。

via 青梅排毒!1顆20大卡助排宿便 | 20140409 | 華人健康網.

春天排毒王!地瓜潤腸通便助瘦身

吃地瓜好處多,不僅可幫助腸胃蠕動預防便秘,更能增加體內排毒功能。
吃地瓜好處多,不僅可幫助腸胃蠕動預防便秘,更能增加體內排毒功能。

 

春天吃地瓜好處多,不僅是平民美食,可幫助腸胃蠕動預防便秘,更能增加體內排毒功能。營養師指出,俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品,含有優質膳食纖維,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸性物質,建議應以蒸食為主,洗淨連皮一起食用,效果更好。

 

聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出,地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物,最近這幾年排毒餐風行,不少民眾吃地瓜排毒,甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上,將體內毒素排出後,能活化循環系統,使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加,體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡,因此,吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。

可當作主食 攝取適量為宜

從營養學觀點,地瓜屬性平和,任何體質都能食用,只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者,1天少量吃100公克,對血糖調控有些許幫助,但可千萬別多吃,地瓜跟山藥一樣,都屬於薯類,含有澱粉跟維生素,在作用上也非常相似,可當作主食,吃多了不只會變胖,還不利血糖控制。

事實上,地瓜含不少膳食纖維,確實可促進腸胃蠕動,幫助排便,但要維持身體健康,關鍵還是均衡飲食,適量食用,除了纖維質,地瓜還含有豐富的維生素A和鉀離子,可以跟米飯混合烹煮,用來取代部分米飯。不過,腎臟病患最好考量整體飲食情況,適量食用,不適合天天餐餐都地瓜。

地瓜是平民美食,含有多量膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助排便。

地瓜是平民美食,含有多量膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助排便。

 

【地瓜排毒 3大功能】

1.「減重」:番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能,有助於潤腸通便,改善及預防便祕症狀,其中纖維果膠,能抑制肥胖,發揮減肥效果。

2.「防癌」:番薯的維生素C含量非常豐富,能增強腸道的免疫力,避免罹患胃癌與食道癌,最好連皮一起蒸煮食用,較能完整攝取營養。

3.「代謝」:番薯含有豐富的鉀與鈉,經常食用能保持人體酸鹼平衡,使腸道保持弱鹼性,有利於腸道進行代謝,促使消化作用順暢進行。

【地瓜排毒食譜】:

1.《高纖地瓜粥》:

材料:番薯100克,白米120克,水960c.c.

作法:

1 白米洗淨泡水;番薯去皮洗淨,切塊。

2 將白米連水倒進鍋中煮滾,再加入番薯塊煮熟即可食用。

功效:利水排毒+幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維,能發揮潤腸通便效果,在腸道中能吸收水分,並增加糞便體積,促使產生便意,有助改善便祕症狀。

2.《地瓜洋芋沙拉》:

材料:番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆,熟通心粉100克,毛豆10克,美乃滋20克

調味料:鹽、橄欖油各1/4小匙

作法:

1 馬鈴薯去皮洗淨,切丁,和雞蛋分別蒸熟,取出放涼。

2 番薯去皮洗淨,切丁,加熟通心粉、調味料拌勻,和毛豆一起蒸熟待涼。

3 馬鈴薯壓泥,雞蛋去殼切碎,拌入美乃滋,再與作法拌勻即可。

功效:促進代謝+增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維,可促進腸道蠕動,縮短食物停留在腸道的時間,有利於廢物代謝,增強腸道免疫力。

【營養師小叮嚀】:料理地瓜最好用烤、水煮,或煮熟後食用,否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯,要特別留意糖的添加量,只要添加10到15公克的糖,幾乎就快等同半條小地瓜的熱量,可別加太多。另外,因為地瓜的澱粉比率高,糖尿病患也要留意,適量食用為宜。

via 春天排毒王!地瓜潤腸通便助瘦身 | 20140329 | 華人健康網.

養肝排毒!紅棗補氣血勿超過15顆

紅棗又稱大棗,味道甘甜,可以養血安神、照顧脾肝胃。(圖片/華人健康網資料照片)
紅棗又稱大棗,味道甘甜,可以養血安神、照顧脾肝胃。(圖片/華人健康網資料照片)

 

中醫認為,春天除了養肝,也可藉由體內環保,達到排毒功效。中醫師強調,紅棗不僅營養非常豐富,而且還能保護肝臟。在平時的養生中,善用紅棗,對身體的助益很大,但值得注意的是,紅棗雖然有益健康,但並非多多益善。中等大小的紅棗,一次食用最好別超過15顆,過量食用有損消化功能,容易引起胃酸過多和腹脹。

中醫師吳明珠指出,肝臟是人體的一個重要的器官,具有調節氣血,幫助脾胃消化、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。春季養肝得法,不僅能提升免疫機能,更能帶來整年的健康安壽。

火毒內生 紅棗補氣血排毒

傳統中醫所謂的毒,其實質是人體不能排泄掉的、多餘的且對人體有害的物質。像是口臭、便秘、長青春痘、舌苔黃、牙齦腫脹、眼紅、嘴破等;尤以情緒不暢、肝氣鬱結,日久化火或嗜食辛辣厚味,積少成多,火毒內生為最常見的原因。

基本上,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫處方中,紅棗有緩和藥性,以及安神的功能;紅棗能補氣養血,是很好的保肝補氣的食材;而紅棗泡水養肝排毒,能增加人體血清蛋白,從而有助保肝排毒。

紅棗泡水養肝排毒,能增加人體血清蛋白,從而有助保肝排毒。(圖片/華人健康網資料照片)

紅棗泡水養肝排毒,能增加人體血清蛋白,從而有助保肝排毒。(圖片/華人健康網資料照片)

 

【紅棗泡水養肝 5撇步】:

1.紅棗泡茶:補氣護嗓。紅棗炒黑後泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓,就是補血補氣的佳品,適合教師等使用嗓子頻率較高的人。

2.紅棗熬湯:止咳潤肺。將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。具體做法是:銀耳20克、紅棗20顆、加冰糖一起煮半個小時左右。

3.紅棗煮蛋:補血養顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水,打只雞蛋,繼續用小火煮熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。

4.紅棗熬粥:安神助眠。如果經常覺得躁鬱不安、心神不寧,可用百合、蓮子、紅棗煮粥進行調理。若與小米同煮,則可更好地發揮紅棗的安神效用。

5.紅棗泡酒:血管通暢。紅棗在浸泡過程中,其所富含的有機物更容易在酒中溶出,適當飲用,對保持血管通暢有一定效果。

《紅棗木耳養肝湯》:

1,食材:紅棗15顆、白木耳15克。

2.佐料:紅糖。

3.作法:白木耳去蒂洗淨,加水煮沸後燉煮至半軟,加入洗淨去籽的紅棗和6碗水,煮到白木耳軟爛,適量加入紅糖調味即可。

【中醫師小叮嚀】:

紅棗又稱大棗,味道甘甜,可以養血安神、照顧脾肝胃,而白木耳含多醣、膠質,不但能提高身體的免疫功能,還有利於關節軟骨修復,但要注意:上呼吸道感染,例如打噴嚏、流鼻水、發燒頭痛、咳嗽時胸膈刺痛,痰色白如泡沫狀,都忌食用。

via 養肝排毒!紅棗補氣血勿超過15顆 | 20140329 | 華人健康網.

大腸水療美膚?醫:排毒效果有限

臉上冒出痘痘、或乾燥脫皮,都可能是身體內部毒素累積所反映出來的現象。

臉上冒出痘痘、或乾燥脫皮,都可能是身體內部毒素累積所反映出來的現象。

 

英國黛安娜王妃、性感女星潘蜜拉安德森,以及多位好萊塢明星,都曾嘗試過的排毒美容法是什麼?答案就是「大腸水療法」(Colonics)。宣稱可以幫助排毒、有益美容養顏的大腸水療,近幾年由於不少好萊塢明星及名人助長風氣,許多醫美診所也都紛紛開始提供相關服務。不過醫師指出,大腸水療並沒有外界想像得這麼神奇,如果真要排毒,日常生活飲食少食用加工食品才是重點。

 

大腸水療排毒?小心多重副作用

根據美國「今日健康」(Today Health)新聞網站,美國四大醫療機構之一的克里夫蘭醫院(Cleveland Clinic)皮膚科醫師皮里恩(Melissa Piliang),在美國國家廣播公司(NBC)晨間新聞訪問時表示,皮膚與腸道的健康狀況有連帶關係,皮膚就像是身體內部反映出來的一面鏡子,如果消化不良、腸道堆積很多廢物毒素,臉上皮膚就容易出現冒痘痘等困擾,氣色也會較為黯淡、無光。

腸道與皮膚有關連的例子包括:患有乳糜瀉(Celiac disease)的患者,皮膚會出現起紅疹症狀,不過只要食物當中避免攝取麥麩類飲食,狀況就會改善;目前尚無明確證據顯示人體可以透過皮膚將毒素排出,人體器官當中與排除毒素有關的是肝臟、腎臟與結腸。

皮里恩還指出,所謂大腸水療可以達到減重效果,大多只是因為身體短時間內大量脫水所造成,不過卻有可能帶來許多副作用,像是腹部絞痛、腹脹、嘔吐,甚至腎功能衰竭。

使用大腸水療排毒,可能會引起腹絞痛、腹脹等多重副作用,宜謹慎考量後再作決定。

使用大腸水療排毒,可能會引起腹絞痛、腹脹等多重副作用,宜謹慎考量後再作決定。

 

改善生活方式,排毒美顏效果一樣好

約翰霍普金斯整合醫學及消化系統研究中心(Johns Hopkins Integrative Medicine and DigestiveCenter)主任李琳達(Linda Lee,譯音)表示,人體結腸構造本來就能暫存人體有毒的排泄物,因此不必過於擔心。且在日常生活飲食當中減少食用加工類食品,獲得的美膚效果,可能還比做大腸水療要來得好。

如果是一般長痘痘、粉刺、皮膚乾燥等小困擾,透過飲食方式的改變、規律運動、減少情緒壓力,就可以有所改善;至於較為嚴重的皮膚問題,例如濕疹、牛皮癬、嚴重紅疹等,則應該直接諮詢皮膚專科醫師,檢測是否為其他疾病的前兆,光靠大腸水療是無法達到治病目的。

via 大腸水療美膚?醫:排毒效果有限 | 20140318 | 華人健康網.

吃重油重鹹便祕 3茶飲改善腸道

你三餐老是在外嗎?當心!長時間攝取調味重、油炸、辛辣等刺激食物,將會造成腸胃不適等症狀產生。

你三餐老是在外嗎?當心!長時間攝取調味重、油炸、辛辣等刺激食物,將會造成腸胃不適等症狀產生。

 

對於許多忙碌的上班族來說,三餐多依靠外食解決。但你知道嗎?長時間攝取重油、重鹹、油炸、辛辣,甚至於不新鮮的食物,恐造成腸胃道的負擔,引起腹瀉、便祕、腹脹等不適。中醫師表示,有上述問題的民眾可以透過具有清熱、解毒功效的茶飲來改善。

中醫師陳玫妃表示,在中醫中並沒有「排毒」的說法,而是稱為「解毒」。所謂的「毒」又可稱為「外邪」,也就是俗稱的「邪氣」。依照其入侵的部位不同,症狀、治療方式也會有所差異。比如常見的消化道疾病與人體的腸胃遭邪氣(病毒、不良的飲食習慣)影響有關,當邪氣侵入體內,會造成腸胃的火氣產生,引起不適症狀的產生。因此,在治療上必須針對該臟器,施以清熱解毒的藥物才能有效改善。

飲食習慣不佳 腸胃也上火

造成腸胃道疾病發生的原因,多是因現代人日常飲食習慣不佳所引起。不良的飲食習慣,容易使腸胃出現上火的症狀,造成胃熱、胃火、腸火的情形發生。治療方式上,也會依據邪氣所在的部位、成因有所差異。以下為能有效改善3種常見的腸胃道問題的茶飲:

【改善腸道茶飲】:

★麥冬門石斛飲

材料:天花粉3錢、麥門冬3錢、石斛2錢、水800c.c。

做法:將上述藥材以麻布袋裝起、束好,接著放入裝有800c.c水量的鍋中,熬煮至湯汁呈現褐色、水量剩600c.c左右,即可熄火飲用。

效果:麥門冬養胃;天花粉潤燥、排膿,能除腸胃虛熱;石斛益胃生津,滋陰清熱。飲用此茶飲對於三餐老是在外,愛吃重鹹、辛辣、多調味,引起胃熱、胃火,經常會有腹脹、腹痛等不適產生的民眾,有很好的改善效果。

有口臭、口乾舌燥、便祕困擾的患者,可以透過飲用枳實厚朴茶來達到改善。

有口臭、口乾舌燥、便祕困擾的患者,可以透過飲用枳實厚朴茶來達到改善。

 

★枳實厚朴茶

材料:枳實2錢、麻子仁3錢、厚朴2錢、水800c.c。

做法:將上述藥材以麻布袋裝起、束好,接著放入裝有800c.c水量的鍋中,熬煮至湯汁呈現褐色、水量剩600c.c左右,即可熄火飲用。

效果:枳實有助於改善大便不通;麻仁子能滑腸、潤燥,針對改善腸燥便秘有一定的作用;厚朴能緩解腹脹、消除腹部積食。有口臭、口乾舌燥、便祕困擾的患者,可以透過飲用此茶飲,來達到通腸、增加便意的作用。

★藿香葛根茶

材料:藿香2錢、葛根3錢、黃芹3錢、水800c.c。

做法:將上述藥材放入800c.c的水中,待其煮沸至剩下約600c.c左右的水量,即可熄火飲用。

效果:藿香能去濕、治嘔吐、腹瀉;葛根止瀉止痢;黃芹清熱燥濕、瀉火解毒;對於抑制吃到不衛生、新鮮度不夠食物所引起的腸火、濕熱、腹瀉等症狀,有很好的效果。

【中醫師小叮嚀】:

不過,陳玫妃中醫師也強調,並不是每一種體質的患者都適合使用上述的茶飲,來改善腸胃道的消化功能,達到排毒、解毒的作用。建議有腸胃道不適的患者,還是能尋求專業醫師診斷,找出病因,再決定是否使用特定單方藥膳、茶飲,才能真正達到預防、治療的效果。

via 吃重油重鹹便祕 3茶飲改善腸道 | 20140211 | 華人健康網.

春季鮮蔬排毒 2道低卡輕食助減重

「大黃瓜鑲肉」的熱量僅45大卡,適合當作減重時的配餐食用。(圖片提供/侯玟伊營養師)

「大黃瓜鑲肉」的熱量僅45大卡,適合當作減重時的配餐食用。(圖片提供/侯玟伊營養師)

 春天即將到來,想像花仙子一樣翩翩飛舞,首要之務就是擺脫冬天油膩膩的飲食習慣,改吃低油、清爽、低卡的新鮮蔬食,補充適量的膳食纖維,促進腸胃蠕動,幫助排除體內的多餘油脂和毒素,讓身體變得輕盈,且享受各顏色蔬果帶來的豐富維生素、微量元素和植化素,讓自己藉著飲食體悟色彩繽紛的健康能量。

減重吃蔬果 維生素促代謝

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,蔬果含有大量的膳食纖維,可促進腸胃消化和蠕動,預防便祕,本來就是減重者不可或缺的營養素。而蔬菜中所含的多數維生素和微量礦物質,更屬於輔助酵素,可提升人體的代謝功能,將有害物質或毒素排出體外,降低發炎和肥胖的風險。

除此之外,色彩繽紛的蔬果分別藏有不同的植化素,如胡蘿蔔素、檸檬黃素、異黃酮、葉黃素、花青素、膳食纖維、有機硫化物等,分別展現獨具魅力的抗氧化、抗癌等能力,各司其職,在人體施予神奇的魔法,讓減重者在體重下降時也能保有好精神,更有毅力和能量繼續辛苦的「剷油大作戰」。

全營養減重法 每日蔬果不能缺

侯玟伊營養師表示,減重無法單靠單一類食物完成,仍需注重營養均衡,每天需攝取全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類食物,但更重要的是要補充足量的蔬菜類3至5碟、水果2至4份,且注意蔬果種類的多樣性,才能均衡攝取各種維生素和植物營養素,提升代謝能力,幫助減重。

料理示範:蔬菜潤餅。(圖片提供/侯玟伊營養師)

料理示範:蔬菜潤餅。(圖片提供/侯玟伊營養師)

 

以下是侯玟伊營養師針對每日蔬果所設計的輕食料理,每一人份皆在100大卡以下,建議餐後可再搭配蛋白質和其他蔬果類食物,以符合一日所需營養素和能量。

【推薦食譜1:蔬菜潤餅】

  • 材料:豆芽15克、紅蘿蔔15克、蘋果20克、芹菜15克、甜椒15克、高麗菜15克、堅果粉5克、潤餅皮1片。
  • 作法:
    1. 所有食材洗淨,切絲備用。
    2. 燒開水,依序將所有食材川燙熟,去除多餘水分後放涼。
    3. 潤餅皮攤開,依序將所有食材放置,最後灑上堅果粉捲起即可食用。
  • 營養分析:此為一人份,總熱量約100大卡、蛋白質3.9克、脂肪2.3克、醣類16克。餐後可再補充蛋白質和水果類食物。

【推薦食譜2:大黃瓜鑲肉】

  • 材料:大黃瓜45克、瘦絞肉15克、豆腐15克、茡薺15克、銀杏1顆、薑少許。
  • 作法:
    1. 大黃瓜洗淨後切成4、5公分高的小段,再仔細挖去中間的籽,使其成為空心的管狀。
    2. 將茡薺和豆腐切成碎末,備用。
    3. 將絞肉放在大碗中,再放入切碎的茡薺及豆腐,加入鹽、切碎的薑後攪拌均勻,放10分鐘。
    4. 將肉餡填入大黃瓜中心,並讓肉餡有少許突出於表面,填完肉餡後,放在盤子中。
    5. 最後放入電鍋中蒸10分鐘,稍燜一下即可。
  • 營養分析:此為一人份,總熱量45大卡、蛋白質5.1克、脂肪1.1克、醣類3.6克。餐後可再補充蛋白質和蔬果類食物。

via 春季鮮蔬排毒 2道低卡輕食助減重 | 20140218 | 華人健康網.

春天排毒瘦身 吃百卡高纖地瓜料理

地瓜的膳食纖維含量是一般白米飯的24倍以上,適合做為減重的部分替代主食。圖為「地瓜豆腐」,熱量僅100大卡。(圖片提供/侯玟伊營養師)

地瓜的膳食纖維含量是一般白米飯的24倍以上,適合做為減重的部分替代主食。圖為「地瓜豆腐」,熱量僅100大卡。(圖片提供/侯玟伊營養師)

 古人認為四季養生之道中,春天最適合排毒,可將冬季累積體內的毒素和廢棄物,藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔,排出於體外,降低身體發炎的風險,同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食,利用高纖的地瓜變換料理,部分取代米飯,更能提升輕鬆享瘦。

地瓜又名為「番薯」,中醫典籍認為其可入脾、腎二經,具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用,加上其種植和取得便利,是排毒養生的超級食物;近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動;而不同顏色的地瓜品種,分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素,有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。

地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍

常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料,發現每100地瓜中,黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位(I.U.);紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位;紫色的芋心地瓜,熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,以減重瘦身來說,飲食除了注重熱量控制之外,膳食纖維絕對不能少,而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間,比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上,更適合當作減重時的主食,尤以芋心地瓜為佳。

地瓜纖維質高且含有多種營養素,中醫認為其具有調理腸胃、改善便祕、排毒養生的功效。

地瓜纖維質高且含有多種營養素,中醫認為其具有調理腸胃、改善便祕、排毒養生的功效。

 

維生素A的抗氧化能力強,有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現,紅肉地瓜的維生素含量最驚人,明顯優於其他兩品種。

吃地瓜養生 輪流替換才聰明

侯玟伊營養師提醒,雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素,可幫助排便和減重,但攝取太多仍有熱量過量的問題,建議三種品種輪流吃,與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取,且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物,以免減重不成反變胖。

【推薦食譜:地瓜豆腐】

  • 材料:地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
  • 作法:
    1. 將地瓜洗淨去皮切塊,切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
    2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層,以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴,放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘,淋上調味料(如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬),即可食用。
  • 說明:此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說,每餐可攝取2份,另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。

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春天拚減重 蛋白質輕食增基礎代謝

石鍋拌飯為糙米飯加上蛋白質豐富的雞胸肉和新鮮蔬菜,可滿足減重的營養所需。(圖片提供/侯玟伊營養師)

石鍋拌飯為糙米飯加上蛋白質豐富的雞胸肉和新鮮蔬菜,可滿足減重的營養所需。(圖片提供/侯玟伊營養師)

 

粉嫩的櫻花綻放,象徵涼暖的春天腳步將近,許多愛美女性展開排毒減重的行列,希望能在短時間內甩去冬天積藏的肥油和毒素。不過,營養師提醒,春天氣候善變,乍暖還寒之際,除了運動啟動身體的引擎,減重也要把握飲食均衡的原則,每天攝取蛋白質3至8份,才能增進基礎代謝力,消耗更多熱量。

 

不可或缺!蛋白質觸發減重荷爾蒙

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,減重過程除了需限制脂肪和碳水化合物的攝取之外,營養均衡還是很重要。每日補充適量的蛋白質,不僅可提升基礎代謝力、調節生理機能,國外研究報告也顯示,蛋白質會觸發減重荷爾蒙,是減重時不可或缺的營養素。

有些人可能嘗試過「低蛋白質飲食減重法」,短時間內可看見體重急速下降的成效,但往往也會因營養不均衡,精神、體力下滑,且許多由蛋白質結構所形成的身體組織出現萎縮現象,常見乳房的下方胸大肌肌肉及乳房內的乳腺組織因萎縮,胸部變得平坦、無彈性。

蛋白質減重法 每天8份為限

侯玟伊營養師提醒,減重飲食仍需注意五大類食物的營養均衡,其中蛋白質的每日建議攝取量3至8份,平常可從牛奶、肉類、豆腐類、蛋類中攝取,以免瘦了體重,也瘦了其他不該瘦的地方。

示範食譜:蒸鱸魚。(圖片提供/侯玟伊營養師)

示範食譜:蒸鱸魚。(圖片提供/侯玟伊營養師)

 

需特別留意的是,每日攝取的蛋白質不宜超過8份,以免增加腎臟的代謝負擔,出現尿酸、尿素蛋偏高的症狀。一份蛋白質的來源,例如1顆蛋、半盒豆腐、1兩重的肉或魚(1兩重約食中無名三指併攏的大小、小拇指的厚度)。不過,攝取肉類時,建議以低脂的白肉優先,紅肉的膽固醇和飽和脂肪酸含量高,應適度減量。

【推薦食譜一:石鍋拌飯】

  • 材料:糙米飯125克、紫高麗菜20克、豌豆苗20克、木耳15克、甜椒20克、雞胸肉30克、松子8克、橄欖油5克。
  • 作法:
    1. 雞胸肉以水煑熟,撕成絲狀,備用。
    2. 所有蔬菜食材洗淨,切成細絲,備用。
    3. 以中小火將切絲的蔬菜炒熟,放入已盛好的糙米飯上,灑上松子即可食用。
  • 說明:此為一人份的食用量,熱量337大卡、蛋白質12.4克、脂肪7.5克、醣類55克,餐後可再搭配水果或高蛋白質的蔬菜湯,依個人活動量和工作型態不同,每餐熱量控制在500至600大卡左右。

【推薦食譜二:蒸鱸魚】

  • 材料:鱸魚100克、蔥、薑、鹽、醬油。
  • 作法:
    1. 鱸魚洗淨抺少許鹽及滴入少許醬油,放在盤子上。
    2. 盤中放置少許蔥和薑。
    3. 以電鍋蒸熟即可。
  • 說明:此為一人份,熱量88.3大卡 蛋白質17.7克、脂肪1.5克、醣類1克,僅能做為蛋白質類的攝取來源,建議每餐仍需攝取適當主食澱粉類和高纖蔬果。

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