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Posts tagged ‘抗氧化’

防攝護腺癌 每天2把核桃就足夠

研究指出,核桃含有優良抗氧化能力,對於男性預防攝護腺癌有幫助。(圖片/取材自英國《每日郵報》)
研究指出,核桃含有優良抗氧化能力,對於男性預防攝護腺癌有幫助。(圖片/取材自英國《每日郵報》)

 

攝護腺癌可說是男性最大的健康煩惱之一,特別是隨著年齡增長,50歲之後癌症的風險更是大為提高,而攝護腺的保健與日常飲食息息相關,科學家研究發現,堅果類中的核桃可能就是預防男性罹患攝護腺癌的關鍵食品,研究證實,每天吃兩把大約57公克的核桃,就能有效降低攝護腺癌發生的機率。

 

英國《每日電訊報》報導指出,美國德州大學健康科學中心(UT Health Science Center)為免疫缺陷老鼠注射人類的攝護腺癌細胞,經過3~4周的時間,癌細胞就會在老鼠體內開始大量蔓延,接著研究人員將罹癌老鼠分為兩組,一組在飲食中加入核桃,另一組則維持一般飲食。

有助縮小腫瘤體積、降低風險

刊於「癌症探索」醫學期刊上的研究報告指出,在16隻有吃核桃的老鼠組別中,有3隻體內產生攝護腺腫瘤,而在32隻一般飲食的組別中有14隻有攝護腺癌腫瘤,比例約為44%。此外,核桃組別的老鼠體內腫瘤尺寸都較小,平均縮小4分之1。

男性隨著年齡增長,攝護腺癌的機率也會跟著增加,應從日常飲食保健開始照顧。

男性隨著年齡增長,攝護腺癌的機率也會跟著增加,應從日常飲食保健開始照顧。

 

研究人員表示,研究中刻意使用一整顆完整的核桃給老鼠吃,而非使用從核桃中萃取出來的精華素注射至老鼠體內,原因在於許多食物中的防癌效果,可能會因為攝取方式不同而改變功效高低,因此選擇用一般飲食的方式。

核桃抗氧化功能佳,保護心血管更加分

核桃富含Omega-3不飽和脂肪酸、抗氧化的維生素E、多酚植物化合物以及天然抗氧化劑,可以幫助降低血液中的「內皮素」(endothelin)濃度,進而降低體內發炎情形、降低癌細胞產生機率。

將老鼠攝取的核桃量換算成人類所需,大約就等於25盎司(57公克)、手抓2把的量,每天吃足量核桃,便能達到效果。加上許多研究本就證實堅果類對於心血管保健、大腦等都有助益,不僅能夠防癌,也是日常保健的好幫手。

via 防攝護腺癌 每天2把核桃就足夠 | 20140304 | 華人健康網.

紅石榴延緩老化


多吃水果有益身體健康,特別是具有抗氧化效果的當季水果,能使健康加分。營養師表示,在冬季水果中,紅石榴是理想的優質水果之一,除了富含豐富的維生素,礦物質外,並具有抗氧化成份,能強化水份在肌膚間的作用,達成保濕的效果。不僅是「水果中的紅寶石」,更是「可以吃的經典保養品」。(影音/攝影記者賴羿舟)

紅石榴是水果中的紅寶石,具有高效的抗老功能,深受消費者所青睞。(攝影/賴羿舟)

紅石榴是水果中的紅寶石,具有高效的抗老功能,深受消費者所青睞。(攝影/賴羿舟)

抗氧化強 肌膚水嫩

紅石榴素有「抗氧化之王」美譽,是一種古老的珍貴水果,具有2大抗氧化成份,包括石榴多酚和花青素,台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出,文獻研究顯示,紅石榴抗氧化效果是綠茶和紅酒的3倍。

維生素C是身體重要的抗氧化及抗老化營養素,能清除體內氧化壓力所製造的過氧化物質與活性氧自由基。適度補充能幫助身體組織膠原蛋白生成,讓肌膚保持甚至恢復水嫩和彈性。

營養師洪若樸(右)指出,紅石榴有豐富類黃酮,可中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基。(攝影/賴羿舟)

營養師洪若樸(右)指出,紅石榴有豐富類黃酮,可中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基。(攝影/賴羿舟)

多種營養 有益健康

洪若樸營養師指出,紅石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C等。其維生素C的含量比蘋果高1─2倍,而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物鹼、鞣質、有機酸,具有收斂固脫、抑菌作用。本身富含多元礦物質(鉀、鐵等)、維生素(C、K、E、B2、葉酸、泛酸)、植物營養素(鞣花酸、多酚、花青素)。

果粒有著美麗誘人的顏色,但整顆還沒剝開,長相卻異常平凡,果粒嚐起來的味道除了有一點點酸甜味,還略帶些許的澀味。集合了多種人體所需要的營養成分,是健康的推進器。

紅石榴是一種營養價值非常高的水果,能幫助延緩衰老,讓人看起來更年輕。(攝影/賴羿舟)

紅石榴是一種營養價值非常高的水果,能幫助延緩衰老,讓人看起來更年輕。(攝影/賴羿舟)

洪若樸營養師強調,紅石榴含豐富植物營養素,呈現特殊顏色、味道及保護自己的一群化合物,並非人體的必需營養素(缺乏時不會造成身體的缺乏症)。通常只需要微量就足以幫助人體對某些營養素的協同或加乘作用。其奧妙來自花青素、類黃酮等,可以中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基。

根據文獻證實植物營養素是一種很強的抗氧化劑有益於改善新陳代謝、抗氧化、抗老化、預防心血管疾病、防癌等保健效應,能夠讓人體攝取的維生素及礦物質發揮更好的作用。是上天賜給人類,存在於植物性食品中的「生理保衛團」。

水果鑽石 調控體重

依據「美國臨床營養學期刊」研究發現,每天飲用紅石榴汁連續2周,可以減緩身體抗氧化達40%;同時也能幫助改善體內沉積的膽固醇。對於改善膽固醇、血壓等心血管相關疾病的效果,不可小覷。

英國愛丁堡皇后瑪格麗特大學(Queen Margaret University)今年初發表的文章發現,連續3周在飯前飲用1杯紅石榴汁,能有效減少正餐的食用量,主要紅石榴含纖維量高以約半斤重就含11公克,能滿足口慾的飽足感,對於想要改善體重與的人來說,是一大福音。

洗淨:先將紅石榴的外皮洗乾淨。(攝影/賴羿舟)

洗淨:先將紅石榴的外皮洗乾淨。(攝影/賴羿舟)

1.洗淨:將紅石榴的外皮洗乾淨,用刀將頭尾兩端切掉一小片,注意不要把表皮切得太多,看到果粒計即可。

切開:接著以切柳丁4等份的間距。(攝影/賴羿舟)

切開:接著以切柳丁4等份的間距。(攝影/賴羿舟)

2.切開:以切柳丁4等份的間距,在紅石榴的表皮上輕輕的劃上4刀,劃的深度不用太深,大約0.5公分的深度即可。

剝開:把紅石榴一瓣一瓣剝開。(攝影/賴羿舟)

剝開:把紅石榴一瓣一瓣剝開。(攝影/賴羿舟)

3.剝開:把紅石榴放入裝有冷開水的容器裡,但水至少要有淹蓋過紅石榴,然後在水中稍為用點力將它一瓣一瓣的剝開。

取粒:將剝好的紅石榴果粒從水中撈起。(攝影/賴羿舟)

取粒:將剝好的紅石榴果粒從水中撈起。(攝影/賴羿舟)

4.取粒:將剝好的果粒從水中撈起後再用冷開水涮一涮,接著就是要把它打成果汁,或是直接入口。但要注意,果汁倒出來後一定要儘快的喝完,不要擱太久避免氧化影響口感及微量元素流失。

via 可以吃的紅寶石!紅石榴延緩老化 | 20131126 | 華人健康網.

找「茶」抗氧化 手做4款風味好茶

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喝茶含有豐富兒茶素和多種營養素,可消脂解膩、抗氧化,是常見的養生食材。

 

茶葉含有豐富兒茶素,可消除自由基、抗氧化,另具有消脂解膩、降血脂的好處,國內興起一股喝茶養生的熱潮,但年輕人喝茶講究創意、口味多變,因此七年級的台大高材生張欣柔,將傳統茶做了些時髦的改變,以最佳比例調配出4款風味茶飲,鼓勵年輕人多「找茶」。

為了擴展台北市的茶葉市場,吸引更多年輕的消費族群,台北市將舉辦一系列「台北特色好茶」行銷活動,推廣南港包種茶、木柵鐵觀音茶、韻紅紅茶,以及台灣原生種肉桂製成的「土肉桂茶」。

傳統茶迸出新滋味 張欣柔教你怎麼泡

而頂著台大植物系高學歷的七年級傑出農青張欣柔,本身也是木柵區開業逾60年知名茶行第四代經營者及專業茶葉烘焙師,製作的鐵觀音茶屢獲頭等一獎、頭等獎,為了提升年輕人對「茶」這種「真食物」的品味,研發出4款風味茶,且大方公開作法供民眾在家DIY。

此次特別邀請傑出農青張欣柔,不僅是一位頂著台大高學歷的七年級生,同時也是木柵區開業逾60年知名茶行第四代經營者及專業茶葉烘焙師,其所製鐵觀音茶更連年榮獲頭等一獎、頭等獎。張欣柔使用鐵觀音、包種茶、韻紅紅茶、土肉桂茶等四款台北好茶茶種,以最佳比例調製出四款符合年輕族群口味的風味茶飲,將傳統茶做了時髦的應用,更結合流行話題與養生素材。

【好茶一:鐵觀音喝奶茶】

  • 材料:鐵觀音茶6g、鮮奶150c.c.、砂糖2小匙。
  • 作法:
    1. 取250c.c.熱水置於雪平鍋中。
    2. 放入6g鐵觀音茶葉,以小火加熱3分鐘。
    3. 再倒入150c.c.鮮奶,繼續加熱1分鐘至奶茶稍微起泡,即可熄火。
    4. 最後加入2小匙砂糖,溶解後再倒入馬克杯中,就是一杯香濃的「鐵觀音喝奶茶」。

專業茶葉烘焙師張欣柔示範4款風味茶飲,鼓勵年輕人多品茶。(圖片提供/北市產發局)

專業茶葉烘焙師張欣柔示範4款風味茶飲,鼓勵年輕人多品茶。(圖片提供/北市產發局)

 

【好茶二:冷包種桂花香】

  • 材料:包種茶6g、桂花蜜1湯匙。
  • 作法:
    1. 取6g包種茶葉放入已裝有600c.c.冷開水的瓶子中,放置冰箱冷藏約8小時,即為冷泡包種茶。
    2. 將冷泡包種茶的茶葉濾除,留下茶水備用。
    3. 以30c.c.熱水沖開1湯匙的桂花蜜備用。
    4. 在雪克杯中加入少許冰塊,將茶水及桂花蜜倒入雪克杯中,搖一搖使其充分混合。
    5. 將4.倒入至玻璃杯中,就是一杯美麗清香的「冷包種桂花香」。

【好茶三:蘋果熱愛肉桂】

  • 材料:土肉桂茶茶包、蘋果切丁少許、砂糖1小匙。
  • 作法:
    1. 取300c.c.熱水置於雪平鍋中。
    2. 放入土肉桂茶包以小火加熱3分鐘。
    3. 再放入少許蘋果丁,繼續以小火煮3分鐘,若喜歡甜一點,可再加入一小匙砂糖溶解。
    4. 倒入馬克杯中,即完成一杯香甜溫暖的『蘋果熱愛肉桂』茶飲。

年輕人的口味多變,傳統茶常需結合其他食材,開發創意新風味,才能吸引更多年輕族群嘗試。(圖片/本網站資料照片)

年輕人的口味多變,傳統茶常需結合其他食材,開發創意新風味,才能吸引更多年輕族群嘗試。(圖片/本網站資料照片)

 

【好茶四:蜂蜜冷戰韻紅】

  • 材料:韻紅紅茶2g(或茶包1包)、蜂蜜1湯匙。
  • 作法:
    1. 取2g韻紅紅茶(可用茶包)以200c.c.的90度熱水浸泡4分鐘。
    2. 將冰塊放入雪克杯中約至8分滿。
    3. 將紅茶倒入雪克杯中降溫。
    4. 再加入一湯匙的蜂蜜到雪克杯中,搖一搖混合紅茶與蜂蜜。
    5. 將4.倒入玻璃杯中即成一杯健康美味的「蜂蜜冷戰韻紅」。

via 找「茶」抗氧化 手做4款風味好茶 | 20131029 | 華人健康網.

吃了「莓」問題 揭露8大強效莓果

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多種不同的莓果都有強大的保健功效,幫助養顏美容、抗老化!(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

 

莓果類的食品最為人熟知的便是它「養顏美容」的效果,女生多吃可以顧氣色、幫助抗老,不過除了常見的藍莓、蔓越莓,其實還有很多你可能不曾聽過的莓果類食物,其中有幾種更是因為其卓越的美容、促代謝的功效,成為國外營養學家強力推薦的水果。

而過去關於莓果類食物,早有過不少研究報告,包括新鮮藍莓有助於減少糖尿病機率、覆盆子可以促進男性精子活躍度,草莓助維持口腔健康等,且幾乎所有莓果類食物都具有抗氧化、提升免疫力的保健功效;美國《赫芬頓郵報》報導便提出能夠幫助大腦活化、皮膚有光澤、減少心血管疾病、糖尿病等8種神奇莓果:

1.巴西莓:小顆、暗紫色的果實,生長在南美洲,含有高達19種胺基酸、不飽和脂肪酸,其中值得一提的是富含油酸(Oleic Acid)與亞油酸(Linoleic Acid),都是DHA的原料,有助於維持腦力與心血管健康。

2.藍莓:藍莓又有「天然發電機」之稱,因為它富有「錳」營養素,可以幫助增加體力,維生素K可以強健骨骼;此外,1杯的藍莓中就含有4克的纖維,也是幫助消化的營養來源。

3.卡姆果:被譽為全球最高維生素C含量的水果,源自於亞馬遜雨林地區,常被用做治療感冒的天然食物,也有助於強化肌腱和韌帶;富含抗氧化成分也有助於對抗人體內的自由基。

4.蔓越莓:說到抗感染第一名的食物,蔓越莓肯定榜上有名,其中含有的黃酮類物質「原花青素」可以減少泌尿道感染、不過需要長期飲用蔓越莓汁,一天至少得喝200cc才有效。

蔓越莓可以幫助抵抗感染現象,還有豐富花青素幫助體內抵抗自由基侵害。(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

蔓越莓可以幫助抵抗感染現象,還有豐富花青素幫助體內抵抗自由基侵害。(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

 

5.枸杞子:中國也有屬於自己的莓果類食品,枸杞子就是其中之一!常用於中藥膳中調味點綴的藥材,可以幫助減少高血壓、糖尿病的機率,還可保護視力健康,豐富B-胡蘿蔔素與番茄紅素也有益健康。

6.黃金果(Goldenberries):外表呈金黃色的黃金果,含有豐富維生素B、蛋白質、膳食纖維,研究發現它可幫助調節新陳代謝、以及延長飽足感。此外它也跟其他莓果食物一樣有豐富抗氧化成分。

7.智利酒果(Maqui Berries):又稱馬基果,能用於補充能量及提升免疫系統健康,還可以預防動脈硬化、調節血糖。可以加入燕麥片、果汁中食用。

8.桑葚:桑葚算是較常見的莓果食品,有維生素C、鈣、鎂、鐵,此外,一杯新鮮的桑葚就有270毫克的鉀,約等於半條香蕉,可以幫助減少骨質流失、腎結石的風險。

莓果的多種營養價值包括維生素A、C、E、K,維生素B群,是幫助身體傷口癒合或是自我修復的重要營養素,加上類黃酮化合物又具有抗氧化功能,因此在日常飲食中適量補充莓果就是能延緩老化,保持青春的秘訣喔!

via 吃了「莓」問題 揭露8大強效莓果 | 20130910 | 華人健康網.

植化素補營養 提高鼻咽癌預後效果

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不同顏色的蔬果含有不同植化素,對人體的作用也不同,因此每天應均衡攝取多色蔬果。(圖片/本網站資料照片)

 

華人因經常食用醃漬或煙燻食物,罹患鼻咽癌的機率比歐美各國來得高,是國人常見癌症之一,但鼻咽癌只要經積極治療,復發機率約1成,營養師建議術後先補充足夠的營養,且多攝取含各類植化素的蔬果,增加抗氧化能力,降低癌症的威脅。

鼻咽癌的發生原因多與遺傳有關,但EB病毒感染、多食用醃漬食物、空氣污染或吸菸等因素,也會加重發作風險。患者常有耳鳴、聽力受損、頸部不明原因的腫塊,鼻水或痰中帶有血絲、腦神經異常等症狀。

鼻咽癌非絕症 補充植化素助抗癌

大千綜合醫院營養室營養師黃珮茹表示,鼻咽癌並不是絕症,是一種可以控制及治癒的癌症,經正規治療後,病人多數能夠恢復而返回工作崗位。由於鼻咽癌多以放射治療為主,普遍會有口乾、口腔黏膜受損、口腔潰瘍、味覺改變、噁心嘔吐、食慾不振、體重減輕等副作用,故充足的營養為非常重要的一環,若營養補充不足則其預後也較差。

好的營養補給,可先從植化素開始。植化素是近年來營養學界積極推廣的營養概念,依據蔬果的種類和顏色不同,分別含有不同植化素,對健康的好處也有不同,但綜合來說,植化素具有調節免疫功能、增加抗氧化能力、抗發炎和抗菌、抑制癌細胞訊息傳導等作用,建議每天均衡攝取紅色、橙色及橘黃色、綠色、紫色、白色等天然蔬果,補充各類植化素。

均衡營養的飲食可幫助癌症患者增加抵抗力,提高預後效果。

均衡營養的飲食可幫助癌症患者增加抵抗力,提高預後效果。

 

營養均衡 六大類食物不可少

除了多吃新鮮的天然蔬果之外,鼻咽癌的飲食也要注意六大類飲食均衡,每天攝取全穀根莖類約1.5至4碗、低脂乳品類1.5至2杯、豆魚肉蛋類3至8份、蔬菜類3至5碟、水果類2至4份、油脂3至7茶匙與堅果種子類1份等六大類食物,少量多餐,鼓勵進食。

若無法攝取固體食物,黃珮茹營養師建議多補充軟質或流質的食物,以增加熱量的攝取,例如米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等。若可漸漸增加攝食量,以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主,且以少量多餐的方式達到一日所需的熱量。不過,飲食需避免刺激的香辛料、酸、醃漬、油煎油炸的食物,也建議避免過多粗纖維、過硬的食物。

【示範食譜一:莧菜吻魚粥】

  • 材料:白飯100克、莧菜30克、吻仔魚30克、紅蘿蔔10克、香菇10克、芹菜末10克、鹽少許。
  • 作法:將材料洗淨,切成小塊,放入碗中在放置電鍋蒸煮約20分鐘,再以鹽調味即可。

【示範食譜二:南瓜豆腐】

  • 材料:南瓜50克、豆腐110克、紅蘿蔔10克、鹽少許
  • 作法:
    1. 將南瓜洗淨、蒸熟、搗碎備用。
    2. 將南瓜泥加入紅蘿蔔丁以鹽調味,捏成型放置於豆腐上,在放入電鍋中蒸約10分鐘即可。

via 植化素補營養 提高鼻咽癌預後效果 | 20130907 | 華人健康網.

每日喝1小杯紅酒 揮別憂鬱症

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西班牙研究指出,每日喝一小杯紅酒,有助於降低憂鬱症可能。(圖片/取材自英國《每日郵報》)

過去曾有不少報導討論法國人高油、高熱量飲食習慣,但國民肥胖率、慢性病卻沒有其他國家來得高的矛盾現象,原因就在於法國人習慣每天喝適量紅酒,幫助保障心血管健康;而近來西班牙研究更發現,每天喝1杯紅酒對於心理健康也有幫助,憂鬱症機率比不喝酒的人低了32%。

根據英國《每日郵報》報導指出,在5505名55~80歲參與地中海飲食與心臟疾病關聯的受試者中,進行長達7年的飲食習慣、情緒等多方面觀察分析,在7年後有443名受試者罹患憂鬱症。

50毫升紅酒抗憂鬱

發表於「BMC醫學期刊」(BMC Medicine journal)的研究報告指出,每周攝取酒精量5~15克,也就是約喝2~7杯紅酒的人(每杯約50毫升),在罹患憂鬱症的機率上比完全不碰酒的人低了32%。

 

想要保持心情開朗,多參與社交活動、保持運動習慣也有所關聯。

想要保持心情開朗,多參與社交活動、保持運動習慣也有所關聯。

 

這樣的研究結果與過去普遍認知的「飲酒會更憂鬱」現象的說法有所出入,主導此研究的米格爾(Miguel Martinez-Gonzalez)教授表示,紅酒中的「白藜蘆醇」已知是預防心血管疾病、心臟病的有益物質,而憂鬱症有部分成因其實也與心血管雷同,都與體內炎症有所關聯。

淺酌有益健康 勿飲酒過量

除了與紅酒抗氧化成份有關以外,也有另外一種推測指出可能與日常社交有關,研究顯示有適量飲酒習慣的族群,也較常有運動習慣、休閒社交活動,因此也有助於減低罹患憂鬱症的機率。不過酒精攝取過量,卻反而會使憂鬱症情形更為嚴重,須自行小心斟酌。

via 每日喝1小杯紅酒 揮別憂鬱症 | 20130903 | 華人健康網.

防攝護腺癌惡化 吃植物性油就對了| 華人健康網

日前美國研究指出,男性太愛吃油炸物,會提高罹患攝護腺癌的機率,每周至少吃1次炸物的男性,在罹患攝護腺癌的機率上增加了30%~37%。不過加州一項新研究發現,不是所有的油都有害,改成攝取植物油,反而能幫助攝護腺癌患者減緩病情惡化。

英國《路透社》(Reuters)報導指出,研究人員自1986年起,開始追蹤4577名患有局限性攝護腺癌的男性的飲食習慣,每4年就會請受試者填寫一份包含130種不同類型飲食的問卷,接著在試驗的第8~9年,有315名男性發展成「致命性攝護腺癌」(lethal prostate cancer);所有受試者共有1064名因疾病死亡。

美國舊金山加州大學的艾琳里奇曼教授(Erin Richman)在研究中也發現,只要將患者每日攝取的油其中10%改成植物性油脂,就能使未來攝護腺癌惡化成致命性攝護腺癌的機率減少29%,死於其他疾病的機率也減少26%。

植物油優於動物性油脂

此外,發表於「美國內科醫學會期刊」(JAMA Internal Medicine)的此項報告也指出,飲食中攝取植物性油含量最多、動物性油少的人,在攝護腺癌發展成致命性攝護腺癌的機率明顯降低了3成;研究人員表示,植物性油含有維生素E等抗氧化物質,能抵抗體內產生的炎症,因此對於抑制體內的癌細胞也能有所幫助。另一方面,飲食中攝取較多動物性油脂的男性,不論是攝護腺癌致死,或是其他病症導致死亡的機率都高出許多。

高纖高抗氧化物質是關鍵

今年1月發表於「癌症預防研究期刊」(Cancer Prevention Research)的研究也發現,多吃高纖食物如燕麥、薏仁、地瓜等,能預防血管硬化,使癌症患者體內腫瘤體積縮小,幫助減緩癌症病情;含有高抗氧化功能的超級食物紅石榴、綠茶、花椰菜等,也是幫助減緩攝護腺癌的優良食物。

via 防攝護腺癌惡化 吃植物性油就對了  | 華人健康網.

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