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Posts tagged ‘抗氧化’

瘋世足「莓」煩惱!巴西莓8大強效

莓果類食物都具有超強抗氧化力,能提升人體活力。

莓果類食物都具有超強抗氧化力,能提升人體活力。

 

喜歡足球的球迷,最近High翻天了!隨著世界盃足球賽在巴西開踢,所有有關巴西的飲食與相關人文特色,也跟著掀起風潮,除了沙灘比基尼、翹臀辣妹、森巴舞之外,尤其巴西人酷愛的食物巴西莓,也成為世界各地追逐跟風的對象。號稱「青春之果」的巴西莓,深受美國好萊塢巨星們喜愛,脫口秀名嘴也是箇中熱愛者。

青春之果!女明星對巴西莓瘋狂

根據日本媒體報導,在足球狂熱的國家日本,正掀起一股巴西莓飲食熱潮,除了超市有多種巴西莓飲料之外,連漢堡店也賣起巴西莓牛奶,還有巴西莓優格沙拉等。不僅是日本人瘋狂,其實美國好萊塢巨星包括慾望城市的莎拉潔西卡派克、鄔瑪舒曼與慾望師奶的伊娃郎格利亞,也都是巴西莓的愛用者。由於脫口秀名主持人歐普拉曾經讚譽巴西莓為「青春之果」,從此更是聲名大噪。

巴西莓(Açaí Berry)是一種生長於巴西亞馬遜熱帶原始雨林的低漥潮濕地帶的莓果,當地人稱之為「生命樹」。由於巴西莓樹生長極慢,必須長到4-5年才開始結出巴西莓果實,所以十分珍貴。

巴西莓抗氧化強 為水果之冠

營養師趙函穎表示,巴西莓含有獨特豐富的抗氧化酵素、必需的脂肪酸、胺基酸、纖維素,幫助促進心臟血管健康、有助降低膽固醇,以及促進消化健康;鐵及鈣等礦物質、維他命B、維 他命E和大量的植物營養成份,如韖花酸(具有很強的抗氧化、抗突變及抗癌特性)和花青素,可保護身體因自由基造成的傷害,以及提升免疫系統,被醫學界認定為 「地球上最健康」的水果,具有高抗氧化效果。

目前,國際流行用ORAC抗氧化能量來衡量人體健康達標與否。根據美國國家健康研究院 National Institutes of Health ((NIH)發表的食物抗氧化能力值(ORAC),其中巴西莓抗氧化力達102,700、香蕉260、鳳梨562、柳丁1819,由此可見,巴西莓抗氧化力為水果之冠。

巴西莓相關產品跟著巴西世足賽開踼,也掀起一股熱潮。

巴西莓相關產品跟著巴西世足賽開踼,也掀起一股熱潮。

 

巴西莓食品精彩 混搭風正流行

在美國也有許多相關巴西莓的食品,包括有適合各種料理食譜使用的巴西莓粉,或是由巴西莓、紅石榴與小藍莓混合製成的果汁,還有可以當零食食用的有機巴西莓能量棒,以及冰涼的巴西莓冰淇淋等,幾乎可以和多種食材混搭,怎麼搭口感都不錯。

【巴西莓8大保健強效】:

1.美容聖品:巴西莓因為抗氧化力強,有助於肌膚抗老化,包括使肌膚變柔嫩,甚至皺掉紋路,看起來年輕。

2.增加記憶力:巴西莓的脂肪對於腦部相當好,對於增加記憶力方面,效果也不錯。

3.控制膽固醇:巴西莓含有氨基酸形態的礦物質與蛋白質,經證實有利於控制膽固醇。

4.防止自由基侵害:可強化細胞組織,防止人體受到自由的侵害。

5.有助消化系統:消化系統增強之後,可改善便祕。

6.改善骨質疏鬆:對於骨骼關節有保護效果。

7.體內環保:巴西莓對消化道有舒緩和潤滑的效果,一旦有大腸躁症,或便祕,或脹氣等,最好的解決辦法就是『油』。世界上最 好的油脂之一,就是來自『莓果的油脂』。而受青睞的莓果就是『巴西莓』,擁有最佳的脂肪來源,可以當作體內潤滑劑使用。

8.改善心血管症狀:人體包括心臟、循環系統、心血管系統,都需要『必須脂肪酸』,巴西莓中有好的脂肪,可以提供人體所需要的『必須脂肪酸』,有助於改善心血管疾病。巴西莓脂肪比率類似橄欖油的成分,經證實可以幫助抵抗心臟病。

via 瘋世足「莓」煩惱!巴西莓8大強效 | 20140614 | 華人健康網.

甩掉小肚腩!10大分解脂肪蔬果

蔬果中含有豐富的纖維素,且在腸道中停留時間短於其他食品,可干擾營養物質的過份吸收,減少脂肪堆集。

蔬果中含有豐富的纖維素,且在腸道中停留時間短於其他食品,可干擾營養物質的過份吸收,減少脂肪堆集。

 

近年,利用蔬果減重掀起風潮,有國外研究顯示,蔬果中的蛋白質與碳水化合物,不易轉化為脂肪。此外,蔬果中含有豐富的纖維素,且它們在腸道中停留的時間短於其他食品,可以干擾營養物質的過份吸收,減少脂肪堆集。

營養師陳彥甫表示,現代人工作忙碌,三餐多半以外食解決,對於蔬菜水果的攝取量很容易不足,生活中不良的飲食習慣,是脂肪形成與毒素累積的主因,多吃天然又健康的高纖蔬果,可幫助我們消除脂肪、平坦小腹,輕鬆打造易瘦體質。

日前中研院及台大醫院團隊的研究發現,肥胖跟抗氧化基因有關,當體內的抗氧化基因速度高時,會讓分解脂肪細胞變快而預防肥胖。只要從日常飲食中多攝取天然含有抗氧化的食物,例如蔬果都含有抗氧化劑,多多攝取,即有助於控制肥胖。

在陳彥甫新出版的《220道神奇對症蔬果汁》一書中,陳彥甫營養師特別介紹了10大分解脂肪的蔬果,有助於撫平小腹,讓大家輕鬆透過蔬果減脂,而且完全沒有負擔又健康。

檸檬能分解脂肪,清除體內廢物和毒素。(本站資料照片)

檸檬能分解脂肪,清除體內廢物和毒素。(本站資料照片)

 

10大分解脂肪蔬果

1 苦瓜(抑制脂肪吸收、排除毒素)

每100克的苦瓜熱量只有18大卡,卻能提供減肥者飽足感。根據實驗發現,苦瓜含有苦瓜素,能抑制脂肪吸收,具有減肥功效。苦瓜中的鉻離子更可降血糖,將過剩的糖分轉變成熱量,改善體內脂肪的平衡,很適合有減肥需求的人食用。

性寒味苦的苦瓜,還具有清熱、解毒、消暑的功效,可以治熱病,如中暑、膿瘡、眼睛發紅等;此外苦瓜的苦味,還可誘發免疫系統功能,增強免疫力。

2 檸檬(分解脂肪、清除毒素)

檸檬能分解脂肪,清除體內廢物和毒素;又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能,多吃檸檬可打造不易肥胖的體質。

檸檬可以幫助排毒減肥,因為檸檬中含有豐富的檸檬酸與檸檬油精,可增加肝臟的酵素含量,加速分解誘發癌症的化學物質,有助於清除累積在肝臟內的雜質及毒素。

而且檸檬酸還能幫助新陳代謝,並可促進腸胃蠕動,有利糞便排出,預防便祕。如果一餐中,吃太多油膩的食物,或吃太飽時,喝杯檸檬汁亦可解油膩、順胃氣。

3 木瓜(分解脂肪、促進代謝)

木瓜的口感香甜柔軟,熱量極低,又富含維生素A、B群、C,不但具有飽足感,而且營養也很豐富。飯後吃點木瓜,能促進脂肪分解,預防脂肪堆積造成肥胖。

木瓜中的蛋白質分解酵素,可分解蛋白質、促進人體新陳代謝,並把多餘的熱量排出體外。(本站資料照片)

木瓜中的蛋白質分解酵素,可分解蛋白質、促進人體新陳代謝,並把多餘的熱量排出體外。(本站資料照片)

 

木瓜中的蛋白質分解酵素,可分解蛋白質、促進人體新陳代謝,並把多餘的熱量排出體外,是重要的減肥食材。木瓜中豐富的膳食纖維,還能促進腸胃蠕動,減少毒素累積在腸胃中,可潤腸通便,預防便祕。

4 葡萄柚(促進腸道蠕動,潤腸通便)

葡萄柚滋味酸甜,營養豐富且熱量低,富含多種維生素與礦物質,有益於減重者食用;可避免因減重控制食物的攝取量,造成營養不均衡的狀況。

葡萄柚中的維生素C、柚皮素、檸檬苦素等成分,能減少膽固醇合成,降低膽固醇堆積在血管壁,有效預防心血管疾病。

葡萄柚也富含膳食纖維,可帶走腸道內所產生一些致癌物質的毒性,並能吸附殘渣廢物,促進腸道蠕動,潤腸通便,使毒素不易附著在腸道,降低便祕與罹患大腸癌的機率。

 

葡萄柚富含多種維生素與礦物質,有益於減重者食用。(本站資料照片)

葡萄柚富含多種維生素與礦物質,有益於減重者食用。(本站資料照片)

 

5 蘋果(減少脂肪吸收、促進代謝)

蘋果含有豐富的果膠,能減少脂肪的吸收與體內廢物的囤積,其優越的清腸作用,還能加速新陳代謝;蘋果含豐富礦物質與維生素,將其當作主餐前的飲食,就能擁有飽足感,進而抑制主餐攝取量,保持身材窈窕健康。

 

將蘋果打成蘋果汁,可消除腹部的游泳圈。不妨在蘋果汁中加入1小匙綠茶粉,攪拌均勻後再一起飲用;最佳飲用時間是用餐前15分鐘,不僅能幫助排毒,還能增進飽足感,擁有更好的瘦小腹效果。

在採用蔬果減肥時可根據個人的飲食愛好,選用適合的蔬菜與水果。每日補充足夠的蔬果不僅有助於體內排毒功能外,更有減重的效果,並且要維持正常生活習慣,以及保持足夠的運動,才能健康減重又不復胖。

via 甩掉小肚腩!10大分解脂肪蔬果 | 20140529 | 華人健康網.

清涼防癌!蘆筍生津調節免疫力

溽暑夏天,吃蘆筍是最好的選擇,不僅能清熱止渴,更有防癌效果。中醫師指出,蘆筍熱量低、蛋白質高,主要含有黃酮類化合物,所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸,不僅是很好的抗氧化食物,更是防癌聖品。

夏日防癌蔬果,首推清熱止渴的蘆筍。(照片/華人健康網資料圖片)

夏日防癌蔬果,首推清熱止渴的蘆筍。(照片/華人健康網資料圖片)

中醫師吳明珠指出,早在2000多年前,歐洲人已普遍食用蘆筍,羅馬人把它當成強身食品,德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥,但也承認它含有豐富的維他命及礦物質,有助於人體保持健康。

龍鬚菜 蛋白質含量高

中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」,和百合一樣,都是百合科植物,性寒、無毒,有益脾、肺及胃,能健脾益氣、滋陰,生津解渴,尤其是化療、放療後的患者,因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥,建議吃些蘆筍湯,或自製蘆筍汁,有改善效果。

基本上,蘆筍對抑制腫瘤效果很好,適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌:另蘆筍的蛋白質含量很高,有9種必需胺基酸,其中所含的天門冬醯胺酸,在體內氮的代謝作用中,居重要地位,所以,蘆筍有良好的消除疲勞功效。

蘆筍裡含有木糖寡糖,熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。(照片/華人健康網資料圖片)

蘆筍裡含有木糖寡糖,熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。(照片/華人健康網資料圖片)

 

防癌蔬果 食用須煮熟

中醫師吳明珠強調,蘆筍含有豐富的組織蛋白,能使細胞生長正常化,並能緩解癌症分化增生機會,且能防禦放、化療對癌細胞的副作用,不過,食用時必須煮熟,不可生食,且新鮮蘆筍不能存放5天以上。

蘆筍外型柔軟細嫩,吃起來脆甜可口,特別是蘆筍裡含有木糖寡糖,具有與纖維一樣的效果,能幫助排便;致癌物質不易留存腸道,還能讓益菌增生,營造好的腸道環境,是很好的防癌食物。但提醒民眾,蘆筍尖端處普林含量較高,痛風發作時應避免食用,尿酸過高的病人也要節制食用量。

1.《輕食料理蘆筍湯》

材料:蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升,培根與蒜片數片。

作法:

1.奶油放入鍋內加熱,炒熟培根與蒜片,直到香氣逐漸出來。

2.加入洋蔥快炒,蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。

3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中,邊煮邊以打蛋器攪拌。

4.將所有攪拌均勻的成品,倒入果汁機中打成更細的糊狀,麵糊的做法是奶油與麵粉1:1調和。

效果:適合放、化療產生副作用者,可漸進改善症狀。

2.《蘆筍手捲》

材料:蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。

作法:

1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。

2.放入紫菜中捲起,淋上少許沙拉醬,就成為美味爽口的手捲。

效果:對於有高血脂、高血壓的患者,非常適合。

【選購蘆筍小撇步】:

市面上蘆筍有綠、白種,無論哪種蘆筍,選購應以全株形狀正直,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用,應以報紙捲包,置於冰箱冷藏室;基本上,蘆筍的重要成分,都存在尖端幼芽處,所以在炒煮時應多保存尖端,且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮,可使蘆筍營養成分不流失。

via 清涼防癌!蘆筍生津調節免疫力 | 20140519 | 華人健康網.

抗斑飲食這樣吃!4蔬3果恰恰好

擁有清透無暇、沒有斑點的肌膚是許多女性朋友們最大的夢想。

擁有清透無暇、沒有斑點的肌膚是許多女性朋友們最大的夢想。

 

隨著夏日腳步的接近,陽光越來越強,更是從事戶外活動的好時機,但在享受陽光的同時,防曬工作也不能少,若等到斑點生成,再來處理,效果將大打折扣。專家建議民眾,在夏日來臨前,就應調整自身的飲食、生活習慣,多攝取蔬果、水份,從體內幫肌膚做好防護,更有助於減少夏日炙熱陽光對皮膚造成的傷害。

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,造成人體肌膚出現斑點的原因,主要與人體肌膚氧化、光線過度照射,刺激皮膚有關。因此,若想要全方位預防斑點生成,除了做好防曬,避免外在環境因素,如,強光、紫外線的照射、干擾、刺激外,減緩肌膚氧化、衰老也是預防黑色素沉澱,避免斑點增生重要關鍵。

至於要如何有效的減緩肌膚老化、衰老,避免黑色素沉澱形成斑點呢?王進崑教授強調,民眾除了需注意日常的防曬、保養外,更要調整自我的飲食習慣,加強攝取富含豐富維生素,具有抗氧化作用的蔬果,從體內開始調理,才是擁有無暇肌膚的不二法則。

抗氧化吃特定食物?當令蔬果最好!

不過,每當將「祛斑」、「維生素」、「抗氧化」等字眼,與蔬果做連結,國人多會侷限於一定得吃檸檬、奇異果、花椰菜等特定蔬果迷思中。針對民眾普遍存在的錯誤認知,王進崑教授表示,雖然上述提到的蔬果,相較於其他種類的蔬果,確實營養價值較高一些,但他並不贊同吃特定蔬果,來達到特定作用、效果(美白、祛斑)的方式。

每日4蔬3果的飲食方式,有助於加強攝取對人體有益的維生素、茄紅素等抗氧化營養成分。

每日4蔬3果的飲食方式,有助於加強攝取對人體有益的維生素、茄紅素等抗氧化營養成分。

 

就營養學的觀點來看,民眾在飲食的攝取上,應維持一定的多樣性,才能充分獲得人體所需的營養。因此,不執著於特定食材,選擇食用當令的盛產的新鮮蔬果,才是經濟實惠,又能確保食物品質、維持人體正常運作的最好方式。

防斑抗氧化有一套!每日4蔬3果加強補充

想要藉由飲食調理的方式,來達到祛斑、抗斑的目的,除了應加強蔬果的攝取,並維持食物來源的多樣性,多吃當令食材外,民眾在食用的份量上又該如何拿捏呢?王進崑教授表示,民眾不妨可以將國人傳統認知的每天5份蔬果的營養攝取準則(每份約1個飯碗的量),改為每日食用7份蔬果,就能有效達到加強攝取維生素、抗氧化物的目的。

除了在每日攝取的份量做些微的增加外,由於蔬菜的抗氧性比水果來得高、糖分也來得低。因此,民眾若採用每日7蔬果的飲食攝取方式,在7份蔬果的分配比例上,也要多加注意,應選擇4份蔬菜、3份水果的飲食方式較為合適,才不會攝取過多糖分、熱量,反造成身體的負擔。

【專家小叮嚀】:

除了,在日常的食材挑選上,要多加攝取含有抗氧化、富含維生素的食物外。王進崑教授更提醒民眾,要減少黑色素的沉澱、累積,更要減少食用九層塔、香菜等,具有有光敏感特性的食物。若食用過多,在光線的照射下,恐易加速皮膚生成黑色素,出現蠟黃、暗沉、斑點等皮膚問題。想要祛斑、預防斑點形成的女性朋友應多加留意。

via 抗斑飲食這樣吃!4蔬3果恰恰好 | 20140503 | 華人健康網.

每天吃6個小紫薯 降血壓不肥胖

美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,每天吃6個小紫薯,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓。(圖片/取材自美國維基百科)

美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,每天吃6個小紫薯,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓。(圖片/取材自美國維基百科)

 

紫色風潮抗氧化力效果強,銳不可擋,逐漸為大家熟知的紫高麗菜、紫番茄、紫花椰菜、紫葡萄、紫色洋蔥,另外還有紫色馬鈴薯,也令人驚嘆!紫色蔬果中神奇之處,在於含有花青素,不但能強化身體抗氧化和抗發炎的能力,還具對抗慢性病的效果。此外,研究發現,每天吃6至8個小紫薯,不僅降血壓,也不必擔心會造成肥胖的問題。

 水果和蔬菜大都有一個共通定律,那就是顏色越深的品種所含的營養越豐富;尤其近年受到關注的紫色蔬果,更是掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」,花青素為強大的抗氧化劑,對於人體健康有幫助。

紫薯含豐富花青素 第七大必需營養素

其中產自南美洲、表裡皆呈現深紫色的馬鈴薯,也被稱作「紫薯」,除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對於多種疾病有預防和治療有效果,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

研究:紫薯含「綠原酸」 有助降低血壓

根據2012年美國化學協會全國會議發表一份由美國賓州斯克蘭頓大學(University of Scranton)的研究顯示,比起不吃紫薯的人,吃紫薯的人較能降低血壓,這可能是因紫薯對毛細管和血管的治療效果;此外,紫薯還富含另一種植物化學物質「綠原酸」(chlorogenic acid) ,已在動物實驗中被證實具有降血壓的效果。

國內外掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」。

國內外掀起一股「紫色風潮」,關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」。

 

許多人擔心吃馬鈴薯會不小心攝取過多的澱粉,所以想減重的人,往往把馬鈴薯列為禁忌食物;但是,有研究發現,受試者每天吃6至8個小紫薯,不僅降血壓,體重也不易增加。

紫薯纖維質含量高 可促進腸胃蠕動

紫薯纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,並清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。

【紫薯黑豆漿 食譜推荐】

養生作家同時也是節目主持人陳月卿分享一道「紫薯黑豆漿」,大家不妨跟著動手做看看!

材料:蒸熟紫薯1條 (約100g)、蒸熟黑豆3大匙 (30g)、熟糙米飯2大匙 (15g)、去籽紅棗6顆、熱開水350cc(加至與食材齊高)。

作法:

將所有食材放入容杯,打1分鐘即完成紫薯黑豆漿。

營養特色:

紫薯/為高纖食材,含豐富蛋白質、胺基酸、維生素C、B、A等8種維生素,以及鋅、鐵、鈣、硒等10多種礦物質。其中硒、鐵可補血、抗衰老,硒同時也被認為具防癌效果。尤其紫薯內含大量花青素,抗氧化力強,可清除自由基,預防慢性病。

黑豆/有18種胺基酸,蛋白質含量高,可加速肝細胞修復。維生素E、B含量很高,可抗發炎、增加活力,還含有蛋黃素,可防止大腦退化。

紅棗/味甘、性平,具有補益脾胃、養血安神等作用,並可抑制肝炎病毒的活性,對防治心血管疾病也有良好作用。

via 每天吃6個小紫薯 降血壓不肥胖 | 20140416 | 華人健康網.

喝茶尚健康!5大好處報你知

不論是紅茶或是綠茶,抗氧化功能都十分良好,每天飲用更能達到保健功效。

不論是紅茶或是綠茶,抗氧化功能都十分良好,每天飲用更能達到保健功效。

 

提到茶,腦中浮現的是什麼呢?大多數人第一個念頭就是想到紅茶或綠茶吧!有的人喜歡發酵過後散發蜜糖香氣的紅茶,有的人偏愛未發酵、口感較為清香鮮甜的綠茶,不論是哪一種茶類,他們對於健康各有益處,卻是不爭的事實。

茶種類的分別主要以發酵程度來區別,國際上較為通用之分類法是按照未發酵茶(綠茶)、半發酵茶(烏龍茶、青茶)、全發酵茶(紅茶)來作簡單分類。因此,分辨綠茶與紅茶最簡單的方法就是以發酵程度來判斷。

紅茶VS.綠茶 抗氧化、減脂功能佳

綠茶的好處有很多,日前發表於《美國臨床營養學期刊》研究指出,運動前喝綠茶有助消脂,綠茶中的兒茶素能抑制人體某種酵素作用,而有助於多消耗17%的脂肪,而茶葉中的抗氧化物質「EGCG」,可中和體內自由基、幫助延緩老化。對於長期使用電腦的上班族而言,綠茶除了維生素C含量豐富外,兒茶素也能抵抗由UV-B所引發的輻射傷害;而豐富的維生素A也能幫助抵抗電腦輻射對眼睛的傷害,保護視力。

至於紅茶的好處也不遑多讓,「英國營養基金會」(British Nutrition Foundation’s Nutrition Bulletin)有一份報告,建議每日紅茶飲用量約為3~4杯(一般茶杯大小),就能達到預防蛀牙的效果。此外,紅茶中的茶黃素(一種類黃酮)成份,能夠阻止膽固醇從胃進入血液的粒子形成,也是促使動脈擴張、降低中風、心血管疾病發生率的物質。

綠茶中的兒茶素對減脂效果良好,搭配紅茶更能促進新陳代謝、調節身體機能。

綠茶中的兒茶素對減脂效果良好,搭配紅茶更能促進新陳代謝、調節身體機能。

 

攝取紅茶加綠茶 營養照顧更全面

現代人飲食經常過度攝取肉類、甜品、油炸類等食品,無形中吸收了過多的熱量而不自知,因此多攝取綠茶與紅茶中的茶多酚和茶色素,如兒茶素、茶黃質、茶紅質等,有助促進新陳代謝、調節身體機能,並減少疲勞感,適合忙碌、經常外食的現代人。

雖然紅茶與綠茶好處這麼多,但是要現代人每天固定都喝足量的綠茶與紅茶,可不是一件容易的事情,因此隨著食品科技進步,也有將優質綠茶萃取物以及高品質低溫抽取的濃縮紅茶萃取物,以先進的錠劑形式合成,不但攝取營養更方便,也能讓營養品質更穩定,在忙碌的日常生活中,不用泡茶也能輕鬆攝取到茶葉中的抗氧化成分。

via 喝茶尚健康!5大好處報你知 | 20140410 | 華人健康網.

山中妙「藥」!山藥5大營養報你知

日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分,其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用,更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。(圖片取材自維基百科)

日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分,其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用,更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。(圖片取材自維基百科)

 

山藥不但可口好吃,更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出,山藥雖其貌不揚,但其營養價值非常高,有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處,適量食用對於人體有許多益處。

南基醫院周孟穎營養師表示,山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品,並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說,當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C,對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感,達到降低食慾的效果,更能有助於腸胃蠕動、促進排便。

除了一般營養成分外,山藥還有許多保健功效:

1.抗氧化、抗發炎

山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素,動物實驗顯示,薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍,具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中,結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質,有助於緩解、抑制身體的發炎現象。

2.降血糖

研究發現,山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2,更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高,還能助消化、降血糖。另外,山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。

口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高,有抗氧化、降血糖的作用,適量食用對人體益處多多。

口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高,有抗氧化、降血糖的作用,適量食用對人體益處多多。

 

3.降血壓

山藥高鉀有助血壓控制,不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響,研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。

4.改善血脂

生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇,有使血脂降低的影響。研究結果指出,薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分,能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。

5.調節女性賀爾蒙

研究發現,山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin),類似類固醇皂甘結構,是一種天然的脫氫異雄固酮(Dehydroepiandrosterone, DHEA),可刺激細胞製造人體脂質,促進內分泌荷爾蒙的合成作用,進而促進細胞新陳代謝,因此對於更年期婦女的種種症狀與不適,包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等,山藥具有改善作用。

【營養師小叮嚀】:

不過,周孟穎營養師提醒民眾,雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處,但其熱量仍不低。若在日常飲食中,食用過多山藥,又沒有節制其他主食的攝取,可能會導致體重上升。另外,要注意的是,山藥屬於高鉀食物,雖然其營養價值相當高,但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用,若真要食用山藥,在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量,以免造成症狀惡化。

via 山中妙「藥」!山藥5大營養報你知 | 20140318 | 華人健康網.

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