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Posts tagged ‘奇異果’

烤肉亞硝胺勿過量 這些吃水果解危

吃烤肉,最忌諱肉多、蔬果少!蔬果好處多,中秋節別忘多攝取。

吃烤肉,最忌諱肉多、蔬果少!蔬果好處多,中秋節別忘多攝取。

「吃烤肉,最忌諱肉多、蔬果少!」中秋佳節將至,家家戶戶開心圍著炭火烤肉,烤肉不但脂肪多,而其中飽和脂肪酸含量偏高,吃多易造成肥胖或心血管疾病,營養師建議,建議一定要搭配高纖的蔬菜,如洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等,並搭配維生素C高的水果,如奇異果、木瓜等,都是增加纖維攝取的方法。

為什麼烤肉一定要搭配吃蔬果?由於烤肉時,一不小心就會吃下大量沾覆炭烤產生的濃煙、油煙,及加工煙燻、高膽固醇的食物,大大增加致癌的風險! 吃烤肉時,為了減少過度燒烤產生的多環芳香烴化合物外,更要同時多攝取富含維生素C、膳食纖維的水果,來對抗身體過多自由基形成、降低致癌物質危害身體,還能促進消化,吃得更健康。

中秋烤肉三大禁忌 小心蔬果不足

吃烤肉有三大禁忌,最容易傷害身體健康!營養師劉怡里指出,木炭燃燒所產生的濃煙、肉類油脂滴在高熱的木炭上產生的揮發物質「多環芳香烴化物」更是致癌的危險物質。要減少吃下致癌物質的方法,盡量將食材先預熱半熟,減少食材在烤網上的時間,並搭配大量的辛香料。

煙燻加工食材,鮮豔可口夠味,但多吃傷身。例如香腸、熱狗、培根等含有亞硝酸鹽成分的食物,若與大量的含胺類食物一起食用,如肉類、秋刀魚,及蝦貝類,會在體內生成亞硝胺,恐增加食道、呼吸道、肝、腎、胃、腸等器官病變。

吃烤肉別忘多攝取富含維生素C、膳食纖維的水果,來對抗身體過多自由基形成、降低致癌物質危害身體。

吃烤肉別忘多攝取富含維生素C、膳食纖維的水果,來對抗身體過多自由基形成、降低致癌物質危害身體。

降低烤肉致癌風險 多攝取維生素C水果

降低吃烤肉造成身體健康的危害,不妨多攝取富含維生素C的水果,可阻斷加工類製品中的亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺,並降低多環芳香烴碳氫化合物產生的致癌風險,尤其營養密度高的水果,如奇異果、木瓜等,除維生素C高外,還會有較大量的抗氧化物質,可對抗烤肉產生的有害物質。

劉怡里營養師強調,烤肉食材一般多以肉類為主並且紅肉居多,但豬、牛等紅肉類的不但脂肪多,而其中飽和脂肪酸含量偏高,吃多易造成肥胖或心血管疾病,建議一定要搭配高纖的蔬菜,如洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等,並搭配維生素C高的水果,如奇異果、木瓜等,主食部分可以將常吃的白麵包換成地瓜、玉米等,都是增加纖維攝取的方法。

【營養師小叮嚀】:

中秋烤肉別造成體重負擔,為減少過多熱量攝取,不妨試試生菜包肉吃法,用新鮮生菜葉包入水果切片一起食用,可減少熱量又加入營養素。另外,狄了增加口感,不妨將奇異果切丁加入肉類與蒜醃漬10分鐘,其中的水果酵素能幫助肉類蛋白質分解,增加肉類的軟度,有助消化,還有酸甜口感。

via 烤肉亞硝胺勿過量 這些吃水果解危 | 20140902 | 華人健康網.

酵素之王!飯前喝酵素精釀減脂

酵素會促使細胞活動,有效燃燒囤積在體內的體脂肪。

酵素會促使細胞活動,有效燃燒囤積在體內的體脂肪。

 

你知道日本敗犬與好萊塢女星減重的法寶之一即靠「三大酵素之王」,包括:木瓜、鳳梨、奇異果製成助消化的「酵素減重飲食」,為了讓有心甩肉的人輕鬆上手,可以依照食譜自己在家調配出一杯杯「酵素精釀」,既有助減重、排毒、美膚,還能抗老化。

現代人體內累積太多不必要的物質,包括飲食過度而增加的多餘脂肪、代謝不良而留在體內的水分、攝取過多糖分、重口味食物中含有的鹽分、外食當中的添加物、加工食品的保存劑等,久而久之,身體健康即出現警訊。必需想辦法排除這些物質,讓身體回復健康,近年風行於國外的「酵素減重」即是一種選擇。

沒有酵素就沒有生命

沒有酵素就沒有生命!酵素會促使細胞活動,有效燃燒囤積在體內的體脂肪,轉變為能量,也能促進皮膚的新陳代謝,讓肌膚變得光滑濕潤,以及排出多餘物質,朝著解毒淨化的方向前進。若覺得酵素攝取不足時,可利用當季的蔬果製作酵素精釀,完成後展開為期2周的酵素生活。

酵素精釀有助減肥

在新出版《神奇手作蔬果酵素:瘦身.排毒.抗老化》一書中,特別推荐以下2款有助減肥的「酵素精釀」,並提醒攝取酵素後再吃其他食物為宜,因為在胃裡有充分酵素的狀態下進食,能預防體內酵素的無謂浪費。晚上8 點前務必結束用餐,才能在睡前有足夠的代謝時間。

奇異果酵素精釀有許多蛋白質分解酵素,可幫助消化。(圖片提供/人類智庫)

奇異果酵素精釀有許多蛋白質分解酵素,可幫助消化。(圖片提供/人類智庫)

 

【奇異果酵素精釀】:

材料 :

奇異果5個(淨重500g)、砂糖500g

作法:

1.削掉奇異果皮,切成約5mm厚的圓片。

2.將材料輪流放入保存瓶內,充分攪拌後輕輕蓋上蓋子。

不削皮也可以。如果要連皮一起醃漬,請確實用水洗淨奇異果。

效果:

奇異果粗糙果皮看似無法食用,其實含有比果肉高3倍的多酚。所以建議連果皮一起醃漬成釀汁。另外,它也有許多蛋白質分解酵素,可幫助消化。

 

葡萄柚酵素精釀有助於整腸與抗發炎,還能增加抗氧化作用。(圖片提供/人類智庫) 。

葡萄柚酵素精釀有助於整腸與抗發炎,還能增加抗氧化作用。(圖片提供/人類智庫) 。

 

【葡萄柚酵素精釀】:

材料:

葡萄柚3個(淨重1kg)、砂糖1kg。

作法:

1.剝除葡萄柚皮,果肉切成約1cm厚的圓片。

2.將材料輪流放入保存瓶內,充分攪拌後輕輕蓋上蓋子。

效果:

葡萄柚香氣具有減肥效果,連薄皮一起醃漬,有助於整腸與抗發炎。若食用紅寶石葡萄柚,還能增加抗氧化作用。

適合補充酵素族群:

1.年齡愈大酵素貯存量愈少,維持補充酵素,方能延年益壽。

2.罹患急、慢性病、老化及循環系統疾病者。

3.內分秘不足、肥胖、身体瘦弱者、容易緊張者。

4.運動員及体力消耗量大者,。

5.糖尿病患者因胰島素分泌異常,酵素可減輕胰臟負擔,從而控制病情惡化。

酵素之王!飯前喝酵素精釀減脂 | 20140611 | 華人健康網.

奇異果汁+薑片 輕鬆甩油助排便

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奇異果連皮一起吃,更能吃近完整營養,還是幫助減肥的超加分武器!(圖片/取材自維基百科)

 

腸胃虛弱的人,一不小心吃到不衛生或刺激性強的食物,就容易肚子痛、拉肚子,網路坊間有不少幫助止腹瀉的偏方,例如蒸蘋果、茶葉加醋、石榴皮等,而除此之外,香港的著名導演兼養生達人嚴浩也提出了另一種止瀉偏方,就是利用奇異果加入薑片水打成汁服用,除了幫助解決腹瀉問題,還能促進體內代謝、幫助自然排便。

香港知名導演嚴浩除了有多部影片在國際影展獲得大獎、締造記錄以外,在食療養生界也是箇中翹楚,自從早年父親中風引發心臟病過世之後,他便開始潛心古籍醫藥方法、國外醫藥研究結果,並在報章專欄上與讀者互相分享養生心得,也因此在香港暢銷書排行榜上,嚴浩的養生書籍總在排行前幾名,是頗富盛名的養生達人。

薑片中和奇異果寒性 止瀉兼助排便

嚴浩導演表示,腸胃較弱、容易拉肚子的人,在打果汁時可以使用薑水加奇異果,薑是去濕、解寒的好食物,用薑片泡的水跟奇異果打成汁,可以中和奇異果的寒性,減少空腹吃的不適感。而吃奇異果會過敏的人,可以嘗試改吃黃金奇異果,國外「過敏及臨床免疫學期刊」的研究報告指出,黃金奇異果的致敏性蛋白質含量比一般奇異果降低了50倍。

在嚴浩導演與多位讀者互動的來信當中,不少讀者都表示自從開始食用奇異果,以前常常鬧肚子痛、或不時就容易腹瀉的情況都獲得明顯改善,就連有長期便秘困擾的人,也都因為每天一杯奇異果汁解決。

連皮一起吃營養更高

奇異果又可細分成不同品種,其中又以黃金奇異果的營養密度最高。你可能不知道的是,奇異果有80%的營養成份都存在於果皮的部分,因此最好是連皮一起吃進肚裡,才能攝取完整的營養。

如果害怕農藥殘留問題,可以先將奇異果放在鹽水中浸泡20分鐘,再使用一塊全新的廚房用菜瓜布,將奇異果果皮表面的絨毛刷掉;接著將帶皮奇異果加半杯水倒進果汁機中攪爛,每天早餐以前喝1杯,如果時間夠充裕,直接空腹吃完整的1顆,更能攝取完整膳食纖維。

附帶好處再+1 消脂助減重

奇異果除了幫助止腹瀉,每天早上空腹吃1顆、午餐後2~3小時再吃1顆,至少要隔1.5小時才能吃晚餐,這樣就可以幫助燃燒體內脂肪,加上高纖維與果膠成分更能增加飽足感、減少熱量攝取,為減重加分。

雖然奇異果有這麼多幫助美容、減肥的好處,但是也有過吃奇異果卻減重失敗的案例,原因就出在個人的飲食習慣差異以及生活作息,如果仍舊持續熬夜、吃高熱量食物,每天吃奇異果也是無法瘦的,唯有搭配飲食控制與運動才是健康減重的不二法門。

via 奇異果汁+薑片 輕鬆甩油助排便 | 20130910 | 華人健康網.

紅棗營養強效 補氣養血兼保肝


溽暑夏日,又到紅棗盛產季節。許多民眾一定看過、吃過、買過,因為「紅棗」是不可或缺的重要食材,小小一顆紅棗,功效卻很強。 紅棗不僅營養非常豐富,而且還能能補氣養血、保護肝臟。行政院農業委員會為推廣「鮮享在地」的飲食概念,輔導苗栗縣公館鄉農會配合紅棗產期,推出「棗新鮮-幸福來公館」紅棗文化節系列活動,歡迎民眾利用假期,趁「棗新鮮」幸福趣旅行。(影音/攝影記者黃志文)

 

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紅棗果肉甘甜,可當成水果,曬乾加工後的棗乾呈深紅色澤,香氣濃郁。(攝影/張世傑)

農委會副主委陳文德指出,「食補」是東方飲食文化的一部份,而「紅棗」是不可或缺的重要食材:而苗栗縣公館鄉是臺灣紅棗重要產地,栽種歷史約有138年,每年7月中旬至8月底是盛產期。

 

天然的維生素C丸

 

早期紅棗的食用多是加工製成乾果,其實紅棗鮮果與乾果所含營養成分不同,堪稱水果的紅寶石。成熟的鮮果維生素C含量極為豐富,是奇異果的3至4倍,所以被譽為「天然的維生素C丸」。

 

紅棗鮮果外皮青黃色帶有紅暈,果肉呈青白色,口感清脆、果肉甘甜、中心微酸,可當成水果。曬乾加工後的棗乾呈深紅色澤,香氣濃郁、甜度較高、水分低,是養生食材,二者各具風味,但都具高營養價值。

 

公館紅棗的歷史,已經有百年了,由陳家先人引進石墻村後,就在這裡開花結果,成為台灣紅棗新故鄉。可別以為紅棗只能曬乾之後變成中藥材,新鮮的紅棗就是風味絕佳的水果,在綠色的果實上,帶些紅色的斑澤時,是最適合鮮食的狀態。

 

紅棗「好客」之旅

 

 

 

農委會積極推廣「鮮享在地」的飲食概念,歡迎民眾「棗新鮮」幸福趣旅行。(攝影/張世傑)

農委會積極推廣「鮮享在地」的飲食概念,歡迎民眾「棗新鮮」幸福趣旅行。(攝影/張世傑)

 

 

 

農委會副主委陳文德強調,這兒栽種的紅棗,面積大約有60公頃,投入的農家也有近百戶,但產量還是無法供應全國的市場,所以要鮮嚐紅棗,那就要到公館走一趟了。不僅許多農家會開放採果,同時可以來這和棗樹做朋友。採果後,還能到氣氛十足的田園餐廳,享用紅棗特色餐,體驗紅棗故鄉公館的「好客」之情。

 

特別是,目前國人對紅棗的需求量大,公館鄉農會近年來,積極輔導農民生產有機或產銷履歷等驗證的安全優質紅棗,讓民眾買的放心、食的安心。而為讓消費者進一步瞭解國產紅棗的優良品質,民眾可來趟「食材輕旅行」飽覽公館鄉的秀麗風光,還可以品嚐紅棗料理與享受採果樂趣,非常適合閣家出遊。

 

via 紅棗營養強效 補氣養血兼保肝 | 20130716 | 華人健康網.

食在健康/奇異果 抗發炎水果叫它第一名


調查發現,奇異果為營養密度最高的水果。醫師指出,多吃高營養密度的水果,可改善人體慢性發炎情況,提高免疫力。
劉士銘醫師/提供

身體慢性發炎居然是百病之源?儘管衛生署以及營養專家學者不斷提醒攝取天然蔬果的重要性,不過國內大部分上班族飲食習慣仍有偏差,蔬果吃的少,又食用過多的高油、高熱量食物。專家指出,這正是導致體內慢性發炎的主因。

根據生署公布99年國人前三大死因,分為惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病。健康好診所院長劉士銘指出,癌症、心血管疾病、糖尿病及肥胖等慢性疾病,都是體內慢性發炎造成的。

劉士銘強調,慢性發炎經年累月刺激正常細胞,將會造成慢性疾病(如高血壓、高血脂等三高疾病)、退化性疾病(如老年失智症),甚至可能增加罹癌風險。

人體為何會慢性發炎?劉士銘分析,現代人的飲食習慣大都不好,許多人偏好高脂肪、高熱量、高鹽分、低纖維等食物,蔬菜水果又吃得少,加上普遍缺乏運動,都將導致慢性發炎。

減少發炎反應,可從飲食著手。劉士銘說,許多食物的營養素對於抗發炎都有很好的功效。臨床顯示,只要能夠多多攝取高營養密度的食物,就有助於減少慢性發炎的發生。

研究發現,具有抗發炎功效營養素的食物,包括奇異果、番茄、芭樂、花椰菜、鮭魚、深海魚類等。這些食物大都含有維他命C、E、膳食纖維、抗氧化物質、Omega-3多元不飽和脂肪酸、植化素等具抗發炎功效的營養素。

不過,高營養密度食物還是以天然蔬果居多。美國飲食學會期刊2005年以低卡路里、營養素含量及多樣化程度做評估,公布營養密度的計算公式,內容包括維生素A、C、D、E、B 群、葉酸、纖維、鈣、鎂、鐵等16種人體不可缺乏的營養素。

研究人員實際檢測常見的水果,訂出水果營養密度排名,第一名為黃金奇異果,綠奇異果位居第二名,第三名則為柳橙。其餘依次為小紅莓、香蕉、藍莓、石榴、蘋果。

劉士銘建議,國人應建立正確的飲食習慣,多多補充高營養密度蔬果,例如奇異果、番茄、芭樂、柳橙等水果以對抗發炎反應,讓自己擁有一個健康、無負擔的身體!

全文網址: 聯合晚報

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