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Posts tagged ‘堅果’

瘦下來的關鍵:吃好油代謝壞油

衛福部建議每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、開心果、腰果、芝麻及南瓜子等堅果。

衛福部建議每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、開心果、腰果、芝麻及南瓜子等堅果。

 

有許多人擔心肥胖,所以不敢碰任何油脂,其實這是錯誤觀念,因為人的身體需要油脂,否則運作會失衡。既然一定要吃油,有沒有可能吃了不會胖的油?只要選對了油,並用正確的方式烹調,就能吃得健康不發胖。關鍵即在於「以好油來代謝壞油」,也就是攝取對健康有益的油,有助體內壞油脂的代謝。

哪一些是好油?在高穩定度的油在高溫烹調下,不會產生對人體有害的自由基的,即稱為好油,包括含單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油,也是在高溫之下穩定性偏高的油脂,是維持心血管健康的好幫手。

衛福部將過去的油脂類改為「油脂與堅果種子類」,建議每天多吃一份瓜子、杏仁果、胡桃、開心果、腰果、芝麻及南瓜子等堅果。經由飲食調查發現,國人普遍對於維他命E嚴重攝取不足,因此將油脂類增加堅果種子類,建議大家多食用堅果一天約一湯匙的量。

每天1份堅果種子攝取是多少?

1份堅果種子=去殼的堅果種子1湯匙(約10公克)

例如:花生米10粒=核桃仁2粒=開心果10粒=腰果5粒 =南瓜子30粒=瓜子40粒。

營養師趙函穎出版新書《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》。(圖片提供/三采文化)

營養師趙函穎出版新書《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》。(圖片提供/三采文化)

 

營養師趙函穎在其新書《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》中表示,根據國外研究指出,堅果含有單元不飽和脂肪酸(MUFA),能降低血中壞的膽固醇及三酸甘油酯,相較於多元不飽和脂肪酸(PUFA)安定,也不易氧化產生自由基,可減少壞膽固醇氧化而堆積於血管壁上,天天補充可防止動脈硬化,也可預防心血管疾病,所以堅果被公認為是非常好的「護心食物」!

另外,核桃類的堅果也含有好的油脂Omega-3,集抗氧化、抗發炎、抗過敏、維護心血管健康等諸多優點於一身。Omega-3不飽和脂肪酸屬於必需脂肪酸,人體無法自行合成,因此需從食物裡來攝取,除了深海魚之外,腰果、杏仁、花生、胡桃、南瓜子等堅果類,以及亞麻仁、奇亞籽都是Omega-3的良好來源。

如何聰明吃堅果?營養師趙函穎表示,很多人把堅果當零食吃,不知不覺愈吃愈好吃就過量了!建議可以撒在生菜沙拉裡食用,或是在蔬果汁裡放入一湯匙堅果一起攪打,由於堅果屬於溫熱性食物,可以平衡寒涼的生菜及蔬果汁,一舉數得!

via 瘦下來的關鍵:吃好油代謝壞油 | 20140705 | 華人健康網.

防攝護腺癌 每天2把核桃就足夠

研究指出,核桃含有優良抗氧化能力,對於男性預防攝護腺癌有幫助。(圖片/取材自英國《每日郵報》)
研究指出,核桃含有優良抗氧化能力,對於男性預防攝護腺癌有幫助。(圖片/取材自英國《每日郵報》)

 

攝護腺癌可說是男性最大的健康煩惱之一,特別是隨著年齡增長,50歲之後癌症的風險更是大為提高,而攝護腺的保健與日常飲食息息相關,科學家研究發現,堅果類中的核桃可能就是預防男性罹患攝護腺癌的關鍵食品,研究證實,每天吃兩把大約57公克的核桃,就能有效降低攝護腺癌發生的機率。

 

英國《每日電訊報》報導指出,美國德州大學健康科學中心(UT Health Science Center)為免疫缺陷老鼠注射人類的攝護腺癌細胞,經過3~4周的時間,癌細胞就會在老鼠體內開始大量蔓延,接著研究人員將罹癌老鼠分為兩組,一組在飲食中加入核桃,另一組則維持一般飲食。

有助縮小腫瘤體積、降低風險

刊於「癌症探索」醫學期刊上的研究報告指出,在16隻有吃核桃的老鼠組別中,有3隻體內產生攝護腺腫瘤,而在32隻一般飲食的組別中有14隻有攝護腺癌腫瘤,比例約為44%。此外,核桃組別的老鼠體內腫瘤尺寸都較小,平均縮小4分之1。

男性隨著年齡增長,攝護腺癌的機率也會跟著增加,應從日常飲食保健開始照顧。

男性隨著年齡增長,攝護腺癌的機率也會跟著增加,應從日常飲食保健開始照顧。

 

研究人員表示,研究中刻意使用一整顆完整的核桃給老鼠吃,而非使用從核桃中萃取出來的精華素注射至老鼠體內,原因在於許多食物中的防癌效果,可能會因為攝取方式不同而改變功效高低,因此選擇用一般飲食的方式。

核桃抗氧化功能佳,保護心血管更加分

核桃富含Omega-3不飽和脂肪酸、抗氧化的維生素E、多酚植物化合物以及天然抗氧化劑,可以幫助降低血液中的「內皮素」(endothelin)濃度,進而降低體內發炎情形、降低癌細胞產生機率。

將老鼠攝取的核桃量換算成人類所需,大約就等於25盎司(57公克)、手抓2把的量,每天吃足量核桃,便能達到效果。加上許多研究本就證實堅果類對於心血管保健、大腦等都有助益,不僅能夠防癌,也是日常保健的好幫手。

via 防攝護腺癌 每天2把核桃就足夠 | 20140304 | 華人健康網.

超級零嘴堅果 6元素助降膽固醇

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多吃堅果有助於降膽固醇,保護心血管健康。(圖片/取材自梅約醫學中心)
習慣靠洋芋片、巧克力棒、魷魚絲等零食舒壓的朋友們,其實你有更健康的選擇,研究指出,多吃堅果類(nuts)如胡桃、杏仁、花生、昆士蘭堅果、夏威夷堅果等,能有效降低膽固醇,保持血液流通、保護心血管系統健康。

據美國醫學雜誌《內科醫學文獻》指出,每天平均吃67公克的堅果,整體膽固醇可降低5%,壞膽固醇可降低7%,而且壞膽固醇與好膽固醇的比例,會朝向良性方向發展。

6個營養物質 助降膽固醇

美國梅約醫學中心(mayoclinic)也指出,堅果能保護動脈內壁的健康,其中包含了6個相當有價值的營養元素,適量攝取能有效預防心血管疾病,保持血液流通、保護心臟健康。

  1. 不飽含脂肪:堅果中的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,能幫助降低血液中壞的膽固醇。
  2. Omega-3脂肪酸:許多堅果中和深海魚類一般擁有Omega-3脂肪酸,對維持心臟運作有幫助。
  3. 纖維:堅果中的纖維有助於預防糖尿病、降低膽固醇,且也有助於增加飽足感,讓你吃進較少的食物。
  4. 維生素E:維生素E可以阻止動脈中斑塊成形,也是非常好的抗氧化、抗衰老營養素。
  5. 植物固醇(Plant Sterols ):許多研究顯示食用植物固醇可以降低膽固醇,從大豆油、植物油等也可發現植物固醇的蹤跡。
  6. L-精氨酸:L-精氨酸可促進血液流通,增強免疫功能。

via 超級零嘴堅果 6元素助降膽固醇 | 20130714 | 華人健康網.

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