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Posts tagged ‘乳癌’

吃海鮮可防癌?靠2大關鍵物質

魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,實驗證明可以降低女性乳癌風險。(攝影/洪毓琪)
魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,實驗證明可以降低女性乳癌風險。(攝影/洪毓琪)

 

蛋白質是人體健康所不能或缺的其中一種營養素,食物來源多半為肉類、海鮮與豆類中的植物性蛋白,但是在攝取的同時,也要記得選擇「優質蛋白質」,才能發揮對身體最大的保健功效,而根據國外研究報告指出,肉類與海鮮雖然同樣都是動物性蛋白質,但海鮮卻又比肉類還要來得更好,原因就在於海鮮的2大優良營養素:微量元素「硒」及Omega-3不飽和脂肪酸。

吃魚防癌 Omega-3好厲害

一項發表於「美國臨床營養學刊」的報告則指出,在長達22年、2萬名民眾參與的追蹤實驗中,發現攝護腺癌患者一周攝取5次以上的魚類,可以降低48%的死亡率,不過在預防方面則未有顯著效果。

另外,Omega-3與女性罹患乳癌機率也有相關性,「英國醫學期刊」(British Medical Journal)上研究指出,平均每多攝取0.1克(gram)的Omega-3,乳癌機率就可以降低約5%,平均來說,有攝取足夠 Omega-3的人,乳癌機率比不吃深海魚、未攝取到Omega-3的人降低了14%。

螃蟹、蝦子等海鮮,含有微量元素「硒」,幫助清除體內自由基,以及排出體內重金屬分子。

螃蟹、蝦子等海鮮,含有微量元素「硒」,幫助清除體內自由基,以及排出體內重金屬分子。

 

美國癌症研究所資料表示,從魚類中攝取蛋白質的好處在於免去肉類帶有的動物性飽和脂肪與高熱量的問題,魚肉熱量較低、又有Omega-3不飽和脂肪酸,Omega-3包括EPA、DHA、ALA,3種人體必須脂肪酸,其中DHA更是對眼睛、腦部發育及神經系統的運作有關鍵幫助的營養素。不過,由於僅有深海魚類中的Omega-3脂肪酸有助人體健康,因此在挑選魚類上就要更加注意。許多深海魚會受到汞或其他重金屬汙染,可選擇像鮭魚等已知汞含量較少、又有豐富不飽和脂肪酸的魚肉。

微量元素「硒」 清除體內自由基

除了Omega-3不飽和脂肪酸,露易西安娜州立大學(Louisiana State University)的一項研究指出,在海鮮牡蠣中有一種「神經酰胺」(ceramides)物質,在老鼠試驗中證實可以幫助抑制乳腺癌細胞的生長。

含有「硒」(selenium)微量元素,也是海鮮可以防癌的重要原因,硒不但可以幫助清除體內引起衰老、心血管疾病等的自由基,還可以與金屬結合,把能引發病變或毒害的金屬離子排出體外,進而達到排毒作用。海鮮食物中含有硒元素的有像是牡蠣、蚌殼、龍蝦、蝦子、螃蟹、扇貝等。

via 吃海鮮可防癌?靠2大關鍵物質 | 20140403 | 華人健康網.

深海魚omega-3 降乳癌風險

鮭魚、鮪魚等富含omega-3不飽和脂肪酸的魚類,經研究分析對於降低女性乳癌風險也有幫助。(圖片/取材自美國《生活科學》新聞網)

鮭魚、鮪魚等富含omega-3不飽和脂肪酸的魚類,經研究分析對於降低女性乳癌風險也有幫助。(圖片/取材自美國《生活科學》新聞網)

 

鮭魚、鮪魚等深海魚都含有豐富的DHA及omega-3不飽和脂肪酸,是幫助降低血液黏稠度並預防心血管疾病的重要營養物質,除此之外,近來中國一項國際性研究報告更發現,攝取魚類中的omega-3脂肪酸量平均每增加0.1克,罹患乳癌的機率就可下降約5%,整體而言能降低約14%的乳癌風險。

美國《生活科學》新聞網站引述「英國醫學期刊」(British Medical Journal)關於omega-3不飽和脂肪酸與乳癌之間的關聯性,研究人員分析來自26份共包含90萬女性(其中有2萬名為乳癌患者)的研究資料,結果得出,omega-3與女性罹患乳癌機率有相關性,平均每多攝取0.1克(gram)的omega-3,乳癌機率就可以降低約5%,平均來講有攝取足夠omega-3的人,乳癌機率比不吃深海魚、未攝取到omega-3的人降低了14%。

除此之外,omega-3來源也會對身體有不一樣的影響,從植物中攝取的omega-3就較沒有明顯降低乳癌機率,主要還是飲食中魚類攝取量較多者,才會顯示出乳癌機率較低的情形。

omega-3包括EPA、DHA、ALA3種人體必須脂肪酸,其中DHA更是對眼睛、腦部發育及神經系統的運作有關鍵幫助的營養素,不過由於僅有深海魚類中的omrga-3脂肪酸有助人體健康,因此在挑選魚類上就要更加注意,許多深海魚會受到汞或其他重金屬汙染,可選擇像鮭魚等已知汞含量較少、又有豐富不飽和脂肪酸的魚肉。

omega-3好處

  • 降血壓、三酸甘油脂濃度
  • 預防心臟病、改善心律不整情況
  • 改善骨質密度、防骨質疏鬆
  • 減緩類風濕性關節炎、抗發炎
  • 孕期照護、促進胎兒腦部發育

via 深海魚omega-3 降乳癌風險 | 20130701 | 華人健康網.

少女的花生醬!每周2次降乳癌風險

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美味的花生醬除了營養價值高,甚至還有研究指出與降低乳癌風險間有所關聯(圖片/取材自美國《赫芬頓郵報》)

 

早餐吃吐司通常都會搭配果醬塗抹,其中花生醬就是許多人喜愛的抹醬,花生醬雖然脂肪含量不低,但是營養價值也極為豐富,日前美國一項最新研究甚至顯示,年齡介於9~15歲的少女,每周吃2次花生醬或堅果,在30歲時罹患乳腺癌的風險可降低39%。

減少乳房腫瘤生成機率

根據美國《赫芬頓郵報》報導指出,美國哈佛大學(Harvard Medical School )和華盛頓大學(Washington University School of Medicine)的研究團隊,在1996~2001年期間研究9039名青少女的個案,每年做一份飲食相關調查的問卷;並在2005~2010年期間,青少女年齡達到30歲時再度做檢查。

研究結果發現,飲食習慣中有長期每周攝取2次花生醬或堅果食品的人,乳房出現良性腫瘤(Benign breast disease)的情況會比未攝取者降低39%,也就是近4成的機率;研究中也指出吃大豆、扁豆、玉米等,有助減少乳房腫瘤的形成,進而降低乳癌機率。

研究專家表示,此次研究結果僅能說明花生醬與乳癌風險之間有密切關聯,但由於其中原因還須進一步研究,因此並不能直接推論吃花生醬就一定能「預防」乳癌,建議民眾在食用前,也要先了解清楚自己體質對花生會不會過敏。

花生含有豐富維生素B2、單不飽和脂肪酸,此外還能幫助減重,相信嗎?

花生含有豐富維生素B2、單不飽和脂肪酸,此外還能幫助減重,相信嗎?

 

花生醬還有助減肥!2匙為限

此外,花生醬甚至還是營養豐富、幫助脂肪代謝的食物,花生豐富的維他命B2、菸鹼酸,可以幫助醣類、蛋白質在體內迅速燃燒,幫助脂肪代謝。花生醬的單不飽和脂肪酸對心臟健康有益,甚至能調節血液中的三酸甘油酯。

因此,美國營養師也建議可選在早餐吃2匙花生醬,不但可以補充減肥時也需要的脂肪營養素,還可以減少午、晚餐攝取脂肪,達到均衡飲食減重的目的。但是花生醬的熱量也不低,因此最多吃2匙。

via 少女的花生醬!每周2次降乳癌風險 | 20131001 | 華人健康網.

乳癌別「豆」了?什錦豆腐健康吃

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適當攝取新鮮的豆類製品可補充蛋白質,幫乳癌病友增加營養和活力,但應避免攝取高劑量的大豆異黃酮補充劑。

大豆製品的異黃酮素含量高,大量攝取會刺激乳癌細胞生長,讓許多乳癌患者擔憂不已,不過美國癌症研究院曾指出,適量食用天然大豆或豆製品,對乳癌病友不會有重大影響,需注意的是高劑量異黃酮補充劑。對此,國內營養師設計一道營養滿分的豆腐料理,幫助乳友補充活力沒負擔。

治療階段不同 飲食調整有必要

光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示,乳癌患者的飲食照護,包括適當營養、足夠熱量和蛋白質、多蔬果和纖維質、少油低糖、減少攝取醃漬與加工食品,原則與健康人的飲食沒有太大差別,只是在不同治療階段,因應身體變化,需加強細部注意和改變。

舉例來說,化療和放療階段會產生嗅、味覺變化,患者常有不想吃的情況,此時烹調上可用糖、醋等天然調味料加強酸甜口感,幫助刺激食慾;出現口腔及消化道黏膜炎時,則避免粗糙生硬的食物及酒精飲料,以免造成刺激。

預後也不建議飲酒、食用動物性脂肪(牛油、豬油)及高脂肪食物(煎炸食物、豬腳、蹄膀),而且癌症患者的免疫力便差、腸道黏膜脆弱,不適合進補。

儲備抗癌體力 元氣料理力挺

營養滿分、色彩繽紛的香噴噴料理,向來是人類的心靈慰藉之一,尤其對乳癌患者而言,如何吃得健康、開心,更是決定能否繼續和病魔對抗的關鍵,因此林淑雯營養師設計2道低卡的營養料理,幫病友們補元氣,儲備抗癌的好體力。

【什錦豆腐】

  • 材料:板豆腐5小塊、胡蘿蔔100公克、木耳50公克、竹筍片50公克、肉片75公克、蔥及蒜頭各5公克、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、砂糖1湯匙、太白粉少許、橄欖油2湯匙。
  • 做法:
    1. 將豆腐切半,兩面煎黃,胡蘿蔔、木耳、蒜頭切片備用。
    2. 起油鍋,倒入橄欖油將蔥、蒜爆香,再放入胡蘿蔔、木耳及竹筍片炒熟,加入1/2碗清水,水滾時可放入調味料如醬油、鹽、砂糖調味,再加入煎黃的豆腐及豬肉片煮熟。
    3. 等湯收汁剩2/3量時,最後以太白粉水勾芡即可食用。
  • 熱量:5人份熱量共 685卡。
  • 特色:豆腐含有大豆蛋白,可增加蛋白質攝取,而異黃酮則為強抗氧化物質,使用強烈氣味的蔥蒜爆香,除了可增加香氣,還有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。

【鮪魚沙拉】

  • 材料:鮪魚150公克、蛋2個、馬鈴薯180公克、小黃瓜兩條、胡蘿蔔120公克、沙拉醬1小包、胡椒粉及糖少許。
  • 做法:
    1. 將馬鈴薯去皮洗淨後切小丁塊,放入電鍋或蒸籠蒸煮約20~25分鐘,趁熟軟在搗成泥。
    2. 煮一鍋水將切丁胡蘿蔔煮熟撈起放涼,再將蛋煮熟後取出蛋白切丁備用。
    3. 將鮪魚水煮後將魚肉壓碎備用。
    4. 取大容器將鮪魚、馬鈴薯、胡蘿蔔、切丁蛋白及切片小黃瓜材料一起拌入,再倒入沙拉醬、胡椒粉及糖拌勻後即可盛盤食用。
  • 熱量:5人份熱量共770卡。
  • 特色:鮪魚含有豐富魚油可抗氧化,加入泥狀馬鈴薯可使口腔及消化道黏膜發炎患者容易進食,添加小黃瓜、胡蘿蔔等多色青菜可增加進食食慾。

via 乳癌別「豆」了?什錦豆腐健康吃 | 20130720 | 華人健康網.

補元氣!高蛋白滴雞精DIY | 華人健康網

高蛋白食物-滴雞精

◎ 材料:土雞1隻

◎ 調味料:酒2湯匙

◎ 電鍋作法:

1.剁除土雞的頭部、爪,對剖切開去除內臟,用清水洗淨,剝除雞皮,用刀在肉面輕輕敲開肉層,然後抹上米酒。

2.準備一個空內鍋,上面放蒸架,然後鋪上雞肉,電鍋的外鍋加水至內鍋的一半,再將內鍋放入,按下開關。

3.蒸至開關快跳起時,外鍋再加入一半的熱水繼續蒸,同樣方式重複三次,直到最後一次開關跳起,約需6小時左右。

4.取出雞架,濾出湯汁即成雞精,趁熱飲用。

雞湯順著蒸架滴落到下面的鍋子裡,因為完全沒加水,所以收集到的湯汁就是原味的雞精,如果還有油,只要放涼後冷卻,就可以撇得乾乾淨淨的,非常滋補卻不用擔心發胖。

坊間有很多現成的罐裝雞精,生病期間我也收到很多,但我不是很喜歡它的氣味,所以寧願自己動手蒸製,享受食物自然的原味。

◎ 快鍋作法:

1.準備一個比外鍋小的內鍋,上面放一個蒸架,然後鋪上處裡過的雞肉,為了防止在雞精完成前水燒乾,可以先墊一個鐵架。

2.再將內鍋放入快鍋內,外鍋的水只達內鍋的二分之一即可,避免燒開後滲透至入鍋內,然後蓋上鍋蓋,先大火燒開。

3.待快鍋發出聲音時,改小火燒一個半小時,熄火後待氣閥下降,即可取出,倒入湯碗中即可食用。

製作雞精一定要用土雞,湯汁較滋補且不會有抗生素的問題,採買雞隻不妨找熟悉而且信用的雞販購買,前處理的過程也可以請雞販代勞,只要告知做雞精,他們都會處理。基本上蒸牛肉精或雞精的過程和手法都差不多,所以可以看個人的習慣和喜歡的口感去選擇。

雞精固然補,但是時間成本太大,所以在體力稍微恢復後,我還是以一般雞湯為主,用電鍋蒸好後不管當菜吃還是做為基底搭配麵條,都非常方便又營養。

食補常用的中藥材有紅棗、枸杞子、當歸、蔘鬚、或西洋蔘片之類,通常我只選擇其中一種或兩種,不會通通放,但可依個人的喜好做變化。

梁老師樂活分享

製作雞精會耗費很多時間,後來我想出用快鍋代替大鍋的方法,不但可以完全密閉,時間也節省很多,必須注意的是要小心外鍋的水燒乾。

via 補元氣!高蛋白滴雞精DIY | 華人健康網.

化療前增強元氣 多攝取高蛋白食物 | 華人健康網

乳癌患者經過乳房切除手術之後,除了傷口癒合前的疼痛之外,還有體力耗損的問題,但是胃口還沒有太大的改變,對味覺的反應跟手術前一樣,所以食慾是跟正常人相同的,但是身體需要更多的蛋白質來重建和修補受損的組織,以及幫助傷口癒合。

因此在這個階段應多攝取高蛋白質的食物,輔助身體的復原,例如:牛肉、鮮魚、雞湯等食物,讓身體儲存足夠的養分,才能承受癌症治療帶來的副作用,減少感染的風險。

在乳癌切除手術之後一個月,需要化療的就會開始進入療程,而化療是會造成身體不舒服的治療,也會有食慾不振以致體力減弱,而間接影響營養攝取或補充的不足,因此面對即將開始的化療,病人應該趁著體力和食慾都還好的時候,好好滋補營養,血紅素要夠、白血球的數量也要足,才能順利做完整個療程,因此在這個階段最重要的是建立良好免疫力的五要訣:吃好、睡好、活動好、休息好、心情好。

● 高蛋白食物-牛肉精

一般人食用雞精的比較多,但是牛肉精的營養和熱量比雞精更高,作法卻不會比較麻煩,而讓病人變換不同的口味,也是促進食慾的方式之一。

◎ 材料:牛腿肉4斤

◎ 調味料:酒2湯匙

◎ 作法:

1.將牛腿肉片開成厚片狀,用叉子在肉面均勻紮洞,然後抹上米酒。

2.準備一個空內鍋,上面放蒸架,然後鋪上牛肉,電鍋的外鍋加水至內鍋的一半,再將內鍋放入,按下開關。

3.蒸至開關快跳起時,外鍋再加入一半的熱水繼續蒸,同樣方式重複三次,直到最後一次開關跳起,約需6小時左右。

4.取出牛肉片,濾出湯汁即成牛肉精,趁熱飲用。

梁老師樂活分享

製作牛肉精用牛腿肉即可,比較瘦沒有油脂可以長時間的蒸,用電鍋是比較簡單省事,只要中途加水繼續蒸即可,但一定要加熱水或開水,避免溫度降低影響湯汁分泌,空鍋的作用是承接滴落的湯汁,裡面也可以放點枸杞子增加香氣或切碎的西洋蔘片,無論口感或進補都有加分的作用。

via 化療前增強元氣 多攝取高蛋白食物 | 20130614 | 華人健康網.

齊聚“攜手前進"乳癌工作坊‧康復者病患家屬等交流

“攜手前進"乳癌關懷工作坊吸引逾百名乳癌康復者、義工、病患家屬及各地乳癌關懷團體相互交流。(圖:星洲日報)

(柔佛‧新山25日訊)由新山乳癌關懷協會所主辦的“攜手前進"乳癌關懷工作坊,今早在新山海景酒店(Straits View Hotel)順利舉行。逾百名乳癌康復者、義工、病患家屬及各地乳癌關懷團體相互交流,攜手幫助乳癌病患重拾美好人生。

新山國會議員拿督沙里爾也受邀於今日上午為這項為期2天的工作坊開幕。與會嘉賓還包括曾擔任全球華人乳癌病友組織聯盟主席的台灣台中市關懷協會創會會長賈紫平,以及台灣台中市關懷協會監事沈臨玲,兩人受邀分享她們推動乳癌關懷社工的經驗。

另外,參與工作坊的乳癌關懷團體也包括雪隆粉紅之友協會、神山粉紅絲帶(哥打巴魯乳癌關懷協會)、居鑾乳癌康復關懷協會,以及笨珍乳癌康復關懷協會。

黃多麗:提昇各地乳癌關懷組織素質

新山乳癌關懷協會主席黃多麗詩表示,希望通過該會首次舉辦的工作坊,提昇各地乳癌關懷組織的素質,以行動幫助更多乳癌病友。

她透露,我國乳癌病患的人數日益增加,對於乳癌關懷組織來說,首先必須確保能夠為病患帶來更好的幫助,而最實際的方法就是向有經驗的專家學習。

“除了讓主講人為我們提供寶貴的經驗及知識,也希望透過各地乳癌關懷團體的交流,互相學習,提供義工們培訓與指導。"

沙里爾:國民患乳癌比例17:1

新山國會議員拿督沙里爾致詞時指出,我國平均每17人當中,就有1人患上乳癌,而澳洲的乳癌病患比例則為10:1。

他表示,目前,我國也與澳洲墨爾本彼得麥卡勒姆(Peter MacCallum)癌症研究所合作,針對油棕的抗癌功效進行研究,希望能夠幫助更多的乳癌病患。

他認為,乳癌病患所面對最大的挑戰,就是感到孤單、無助及抑郁,因此需要靠乳癌關懷團體的幫助,讓病患們走出陰霾。

他強調,此次“攜手前進"乳癌關懷工作坊可說是跨出了一大步,可加強推廣乳癌醒覺運動,讓更多人瞭解乳癌並不可怕,鼓勵病患勇敢面對接下來的人生。

是日工作坊所提供的培訓課程內容,還包括新病友關懷服務、復發病友關懷服務、乳癌病友的“醫院訪視面面觀"、社會大眾的“乳癌自我檢查宣導",以及針對志工的培訓和運作的課題,教導志工如何自我調適和激勵。(星洲日報/大柔佛)

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